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正山小种有什么特点(正山小种特点)

正山小种是小种红茶,属于红茶。主要产于福建省武夷山市兴村镇桐木村,又称兴村小种、拉普山小种。正山小种茶是以高山菜茶一芽两三叶为原料制成的。成品茶具有龙眼味和松烟味的显著特点。干茶结…

正山小种是小种红茶,属于红茶。主要产于福建省武夷山市兴村镇桐木村,又称兴村小种、拉普山小种。正山小种茶是以高山菜茶一芽两三叶为原料制成的。成品茶具有龙眼味和松烟味的显著特点。干茶结实紧凑,色泽乌黑油润,口感香甜醇厚,山韵明显。


正山小种是世界红茶的发源地,也是金骏眉红茶的发源地,原产于福建武夷山桐木村。


正山是真正的高山地区。其范围以福建省武夷山国家级自然保护区桐木村庙湾、江墩自然村为中心,现在大部分位于福建省武夷山国家级自然保护区。


只有在这个范围内,才能正山,别无其二。


小品种是指其茶树的品种。陆廷灿的《续茶经》载有《随见录》:山上的武夷茶是岩茶,水边的是洲茶…最好的叫工夫茶。时间上有小品种,以树名为名。每株只有两株,难得。


根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标志管理条例》,正山小种原产地的初步定义范围为东经

117386~1174430北纬274135~274900。方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。
这一范围以外生产的小红茶称为外山小种,又称人工小种。


再来看看正山茶区的环境


正山产区四面环山,气温低,降水多,湿度高。雾日长是其气候的核心特征。茶区山谷深,气候寒冷。年平均气温只有18℃左右,相对适宜。一般降水量可达2300mm以上,相对湿度可达80%-85%,雾日可达100天以上。


阳光短,光线温和,有利于高山茶树的新的嫩度和营养积累。土壤水分充足,肥沃疏松,有机物含量高。桐树山生态环境优良,动植物丰富,植被丰富,空气质量清新干净。


优质环境是实现正山小品质的必要因素。


正山小种的采制又是如何


正山小鲜叶标准选用当地高山菜茶一芽二、三叶或小开面(三、四叶,由于桐木山高水冷温低,春茶一般在4月下旬开始采摘。


桐木村自然村各山头,即使采摘时间相差20多天,茶叶也不易老化。


大多数茶园只采春茶,只有少数桐木居民点采少量夏茶。


正山小种毛茶是通过枯萎、揉捏、发酵(红锅、揉捏)、熏蒸、复火等工艺制成的,然后用马尾松熏制,使茶更突出龙眼的干香。



当然,由于武夷山环境的保护,马尾松已经被禁止砍伐,这也是对环境的尊重和保护,所以烟雾慢慢淡出了我们的视野。


但正山小种依然是正山小种。


正山小种的品质特点


正山小种干茶结实紧凑,色泽乌黑油润。正山小种的外观颜色多为深棕色(烟熏为灰黑色)。如果你仔细看,你会发现有一层浅黄色的茶豪覆盖在索子上。


正山冲泡后,汤色为深琥珀色,红色浓郁,清澈透明,口感浓郁香甜,香气明显为桂圆干香和松烟香。


而喝正山小种,更像是春天,山花灿烂,一股甘泉涌出,回味无穷。


一个来自时间的快乐星球,潮湿、醇厚、甘甜,仿佛走进山林深处,山的魅力自然再现。松烟的香味持久,像龙眼的味道,冲泡多次仍然充满汤。

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作者: 礼凡

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