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正山小种分什么香型(分为5种香型)

正山小种分为5种香型:蜜香型、薯香型、花香型、果香型、松香烟型。蜜香型比较甜润,闻起来会比品饮更甜;薯香则类似于烤红薯的特色;花香型正山小种独有的兰花香;果香型为“似花、似果、似蜜…

正山小种分为5种香型:蜜香型、薯香型、花香型、果香型、松香烟型。蜜香型比较甜润,闻起来会比品饮更甜;薯香则类似于烤红薯的特色;花香型正山小种独有的兰花香;果香型为“似花、似果、似蜜”的独特香味;松烟香为正山小种独特的松烟香气,其口感更浓厚香醇。

正山小种分什么香型:

1、蜜香型

红茶蜜香,中较常见的一种茶叶。红茶蜜经过溶胀、揉捻、发酵、等干燥过程,在茶多酚过程中发生了以茶多酚酶酶为例的复杂化学反应,产生发酵茶黄素、茶素红的成分,茶素红等新的成分,茶素红等物质、聚合产生的药物物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道,并且闻起来比起来喝起来更甜。

2、薯香型

薯香,有点烤红薯的味道,更接近于红薯在内锅蒸时熬出薯糖的味道。的茶茶多糖和糖果茶的甜点,这时候红红的甜牡丹香,因此出现了焦糖或香样烤红薯的糖。坦洋工夫红茶中的薯香就是它的动物香的特征;大叶种和小叶种的滇红还带有薯叶,只是因为工艺的不同,薯香的轻重程度会有一定的区别。

3、花香型

说到花香型的红茶,正山小种特有的兰花香,就是花型红茶中香的代表,不错的小种,除了有糖外,还含有蜜香郁郁郁郁的兰花香,一种特殊的疗法被称为正山小种的标志性特性。花香茶叶种类的不同,又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等;属甜花香有桂花香、一般鲜叶嫩度为一芽二叶的,且制作合理,都有一些花香的特点。

4、果香型

果香,在大多数红茶中并不突出,也容易被人忽略,但在正山小种中,果香就表现出来,且和其他蜜香、花香等产生作用,形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特魅力,以至于当时正山小种出口的国外,竟能找到一个词的准确描述,而老外的这种电影,真的很真实也很伟大,不知不觉是专门为此造了一个新词“小种香”来描述正山种的红茶品种。果香在其他茶中也有少量存在,是由茶叶中泵族醇类物质聚合产生的,和茶叶的度成正比,因此一般嫩红茶中表现不明显。

5、松烟香型

松烟香,红茶中是比较独特的一种香型,也是比较经典的香型,是正山小种红茶特有的香型味道,因为受到市场的喜爱,所以很多人学习这种香型。的过程中融合了,从而产生了独特的松烟特色,被人说成正山小种的香。可以从松烟香的高低常低来判断正山小红种茶的好坏。

总结:

另外正山小种分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。

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作者: 礼凡

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