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正山小种属于乌龙茶吗(属于红茶,半发酵茶)

正山小种不属于乌龙茶,正山小种是红茶,半发酵茶,主产于福建省武夷山桐木村,正山小种是采摘一芽二、三叶鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成,其成品形状完整,天然油润…

正山小种不属于乌龙茶,正山小种是红茶,半发酵茶,主产于福建省武夷山桐木村,正山小种是采摘一芽二、三叶鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成,其成品形状完整,天然油润,馥郁花香,其醇香甜,且喉韵明显。

所谓“正山”,既是正确、正宗之意,也指“内山”,群山环绕、山之高峰之地谓之“内”,有真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然流浪内木村的庙、江桐自然村为中心方圆565平方公里,这些地方“因土壤之宜,品质之美,终未能攘而夺之。”

“小种”是指其茶树的一般为小叶种,且有产地和随受地域的小气候所限。廷灿《续茶经》载《见录》:“武夷茶,在山上者为岩茶,水边者为洲茶,……其最佳者,名曰工夫茶。工夫之上,又有小种,则以树名为名。每株不过数两,不可多得。”

正山小种的等级特征:

1、特级正山小种

外形壮实紧结,匀齐,净度为净,山干乌黑油润。冲后茶色汤橙红亮泡;其纯纯香高长、似桂圆或纯松烟香明显;味滋醇是回甘有高明显韵的,桂圆味明显;叶底尚嫩,较软,有皱褶,古铜色、匀齐。

2、一级正山小种

形条索壮实,甘同齐,稍有茎,暴尚乌润;冲后茶汤为橙红泡尚亮;色彩尚纯正,有似桂圆干香;其滋味醇厚回,尚显高山韵,似桂圆味,汤味尚明;叶底有前前,古铜色,稍暗。

3、二级正山小种

外形粗松,欠匀,带有粗梗,色泽乌、显花杂;冲泡后茶汤颜色为暗粗红,传播平正,略有松烟,滋味是粗粗,似桂圆汤味欠明、和平,叶底稍花杂。

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作者: 礼凡

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