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菊花茶变绿是不是有毒?

近期,茶人“薛定谔的猫”十分慌乱地问小懂,她泡的菊花茶竟然变色了!看起来尤其可怕,究竟还能否喝?有没有毒?有关这个问题,小懂今日就为各位讲一讲,菊花茶为什么会变色01最先想说的是,…

近期,茶人“薛定谔的猫”十分慌乱地问小懂,她泡的菊花茶竟然变色了!看起来尤其可怕,究竟还能否喝?有没有毒?
有关这个问题,小懂今日就为各位讲一讲,菊花茶为什么会变色
01
最先想说的是,绝大多数菊花茶变色是常规状况,并并不是霉变,也不是由于病菌滋长,因此不要忧虑。
对于变色后的菊花茶能否喝,分辨规范非常简单,假如茶汤所在的自然环境非常环境卫生,变色也一样能喝;假如环境卫生较弱,就尽可能不要再喝过。
下面,大家为我们揭密:菊花茶冲泡后为什么会变色!
大家平常泡的菊花茶,大多数是淡黄色,这主要是在其中的黄酮类物质而致(黄酮类物质具备不错的耐热性能,能协助身体消除身体氧自由基、抗氧化性、防癌、降胆固醇、抑止血压升高等多种多样身心健康功效,它也是大家觉得喝菊花茶有益身体健康的最主要成分)。


因为菊花茶中的黄酮类物质是黄白色的,泡菊花时,黄酮类物质融解在水中后,菊花茶看起来顺理成章便是淡黄色的。
可是
黄酮类物质并不稳定,非常容易被空气中的O2所空气氧化,并且空气氧化后它便会变为翠绿色,菊花当然也就变色了,并且黄酮类物质成分越高,就越非常容易变色。
此外,菊花在水中泡浸久了,菊花中包含的叶绿素很有可能会被泡浸出去,也会造成 变色。
02
此外一个危害菊花茶变色的要素,和煮茶自来水相关。
以黄山贡菊为例子,用怡宝、矿泉水、饮用水、剐水、某泉等不一样用小水泡出去的菊花茶茶汤颜色也不一样。
从图上可以很直接地看得出,用怡宝冲泡的菊花茶汤色清绿;用矿泉水冲泡的茶汤茶汤颜色轻透;饮用水冲泡的茶汤汤感混浊;剐小水泡出的茶汤清亮金黄色;某泉的茶汤茶汤颜色黄绿色。


此外,武汉大学科学研究工作人员发觉:偏偏碱的小水泡出的菊花茶色调偏暗;偏弱酸性的小水泡出的菊花茶偏红橘色;含钠离子、铝离子较多的水,会与菊花中的黄酮类物质产生络合反映,冲泡出的色调也不一样。
03
虽然绝大多数菊花茶变色并不危害身心健康,但这里要讲一个特殊情况,有极个别店家为了能让质量欠佳的菊花看起来又大又白,会用硫黄蒸熏菊花(伴随着生产工艺的发展,这类方法并不常见)。
这类技术制造出的菊花,一经冲泡花和茶汤都是会立刻变为翠绿色,茶汤口味还有点儿呛。
这也是因为菊花表层粘附很多二氧化硫,原本作为止咳化痰的好产品很可能会影响喉咙粘膜,长期服用也是对身体健康有危害。
因此诸位茶人假如碰到这样的状况,干万不可以再次食用!
如何识别伪劣(硫磺粉熏制)菊花?
01
看:一般纯天然的菊花是黄白色的(白菊花以外),假如菊花看起来十分的白,看见如同脱了色一样,那这菊花就很有可能是用硫黄蒸熏的。
此外,纯天然的菊花放久了是会变色的,假如买回家了放了很多月也不变色,也很有可能是硫磺粉熏制的。
02
闻:买散称菊花时先捧起來闻一下,用硫黄蒸熏过的菊花,闻着会有点儿酸溜溜,而纯天然菊花仅有浅浅的芳香。
03
尝:假如前二种方式都不能鉴别,那麼能够试一下清泡菊花茶,不加糖,纯天然的菊花茶有香味儿,假如喝出怪味就需要当心了!

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作者: 礼凡

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