首页 花茶 关了700年冷宫的茉莉花茶,为什么独得北方人喜爱?

关了700年冷宫的茉莉花茶,为什么独得北方人喜爱?

前几日,小懂在新浪微博和今日头条问了一个难题:“儿时,你们第一次喝下去的,是啥茶?”回应五花八门,在全部回答中,茉莉花茶数最多,“童年回忆”实至名归。花茶是中国独特的茶叶种类,在其…

前几日,小懂在新浪微博和今日头条问了一个难题:“儿时,你们第一次喝下去的,是啥茶?”
回应五花八门,在全部回答中,茉莉花茶数最多,“童年回忆”实至名归。
花茶是中国独特的茶叶种类,在其中的茉莉花茶也是备受北方地区钟爱的“大家茶”,这类北京人叫“香片”.天津人叫“小葉”的茶,在昔日的北方地区,人不管穷富高低贵贱,影响力多少,富人喝好的,穷光蛋的喝“高末”。
在那时候,茉莉花茶但是人人都爱的“小鲜肉明星”,受大家喜爱水平真是能够 与目前的一线明星对比啊!


福州童年记忆:“石猴牌”茉莉花茶
茉莉花茶在京津冀地区最受大家喜爱,也更为时兴。有的老北京人特别喜欢花茶,乃至到非花茶不饮的程度,她们自小闻着这股奇香成长,变成 了一辈子都难戒的瘾。
茶叶这么多,为什么老北京人“只留一种饮”呢?这,还得从好久好久之前谈起。
一.客观因素
1.北方地区水体差
“水为茶之母”,饮茶注重的便是八分水,二分茶,水体会同时危害茶水的质量。
在北方地区,许多地域水体不太好,尤其是一些盐土地域。由于水太硬,水体整体上偏苦味。无论是再好的红茶绿茶乌龙,用这类小水泡出去都变成“废茶”,不但香低味淡,并且质量较差。


北京在有饮用水以前,北京人饮水全是喝河水,而井窝子里的水大多数是苦口水,一般的普通百姓又不太可能到玉泉山去抬水喝,也难以买玉泉山送走私车的水。喝花茶便是靠茶叶中茉莉花的香气去遮住水里的酸楚之味,这也是一个无可奈何的挑选。
2.茉莉花茶与众不同的养生作用
茉莉花茶有有效的减轻肠胃不适和帮助消化消化不良的功效。与温馨的南方地区不一样,北方地区拥有悠长寒冷的冬季,大部分茉莉花茶便是在这时发售的。


为了更好地抵挡极寒,大家的膳食中更喜欢添加一些发热量高的肉制品,而肉制品吃多了非常容易消化不良,造成 消化吸收不畅,茉莉花辛热.去寒积,此刻来喝上一杯,确实是再美味可口但是了!
3.历史时间缘故——交通不方便
也有一种观点,以往的交通出行十分不比较发达。在那一个沒有飞机场.列车的岁月,南方地区清明节前采收的茶叶,历经炮制,再历经装包.打箱,靠人背.牲畜驮运到北京,必须数月的時间。


福州绝大多数茉莉花茶由香味浓郁的双瓣茉莉窨制
那么来天看不到天日,茶叶当然会发生捂了.发霉的状况,再好的茶叶,喝到口中也不是那一个味儿了。
那样含有异味的茶叶,又无法那么扔了,由于从很远的地方运进,价钱又贵,可是谁也不愿意喝。北京不产茶地,就只能用茉莉花给它再次生产加工.窨制,来除去茶叶里面的异味。


福州茉莉花茶干茶
那样制做的茶叶,提升了茉莉花的香味,老北京人将茉莉花称之为“茶叶花”,茉莉花茶则被称作“香片”。北京人嘴“刁”,长此以往喝顺了口,当然就判定了茉莉花茶。
二.主观因素
1.东北人“重囗味”的膳食喜好
东北人喜欢花茶,也与东北人饮食搭配喜好重囗味相关。许多的老北京人喝不惯绿茶叶,总感觉绿茶叶味轻色淡。花茶味道鲜美醇正,耐冲耐泡,泡上四五泡仍有飘香,变成老北京人的最喜欢。


福州北京的一处茶楼
之前,北京的穷人家没钱买好花茶,都喜爱喝老天津卫人叫“高末”.北京叫“高碎”的花茶,事实上便是茶叶店筛茶时筛选的茶叶末,虽然难登人生巅峰,但实际上全是好茶叶,但是品牌形象和高端花茶比较差,放到紫砂壶里冲调,口感丝不遑多让。


高末
直到如今,北京的一些百年老字号还坚持不懈市场销售“高碎”,为的便是挽救京城老百姓好的这一口儿,为大家留个执念儿。
2.上行下效的七毒
很多人都不清楚,茉莉花茶的家乡在福州。福州茉莉花茶在清朝咸丰皇上执政时,变成皇室皇茶,被宋徽宗关了700很多年的打入冷宫后,茉莉花茶总算“翻盘农奴把演唱”。
慈禧皇太后便是茉莉花茶的铁杆小迷妹,对茉莉花有独特的钟爱,皇太后对茉莉花爱到哪些呢?随身携带配戴一束末莉!上行下效,京城的老百姓也逐渐时兴开喝花茶。京城的老百姓盲目跟风喝,渐渐地传入了全部北方地区,变成 了北方地区老百姓日常生活不可缺少的一部分。


慈禧皇太后
时期在发展,社会在发展。之前,花茶制做比较简易,就算是慈禧喝的“末莉双窨”,也但是两条窨制加工工艺,炒茶情况下吸香一次,喝前再用新鮮末莉窨一次。
现如今,窨制加工工艺动则五六次之上,制一次茶,要抽走5.6批茉莉花的“香魂”,大家喝的茉莉花茶,很有可能比皇太后喝的还需要高級呢!


窨制流程表
到如今,茉莉花茶香早已变成了“京味儿”的品牌代言。但真如果当众问老北京人为什么只偏爱茉莉花茶,她们现已没法道出个缘由,想想大半天,憋出一句:“便是香呗!”

上一篇
下一篇

作者: 礼凡

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

关注微博
返回顶部