首页 黄茶 黄茶虽小众,但确是真正的“茶中贵族”!

黄茶虽小众,但确是真正的“茶中贵族”!

黄茶,它在六大茶类中的市场份额一直都最少,但其特有的“闷黄”加工工艺却让其入选在六大茶类之中,能够说成六大茶类之中不张扬而又高雅的“隐君子”。01.黄茶的历史时间黄茶的有悠久的历史…

黄茶,它在六大茶类中的市场份额一直都最少,但其特有的“闷黄”加工工艺却让其入选在六大茶类之中,能够说成六大茶类之中不张扬而又高雅的“隐君子”。
01.黄茶的历史时间
黄茶的有悠久的历史,据材料记述,明代时就产生了“闷黄”技术性,霍山黄芽和蒙顶黄芽这时都是有纪录。
清代是黄茶发展趋势的顶峰阶段,全国各地独自一人发展趋势的黄茶技术性逐渐完善,许多黄茶陆续发生,如平阳黄汤.贵州海马宫茶.广东大叶青等。
民国时期之后,黄茶产量慢慢降低,许多技术性消亡。
至近现代,黄茶逐渐再次燃烧,但因其制做技术标准较高,沒有推广的价格的优势,产量虽在提升,但在六大茶类中依然算得上少有些人知的一个类目。


02.黄茶有什么?
黄茶具备黄汤枯黄,叶甜爽醇的特点,归属于轻半发酵茶,最重要的特征是生产工艺中“闷黄”这一工艺流程。
虽冷门而不张扬,黄茶则是真实的“茶中皇室”
黄茶按原料的质量指标来归类,分成黄芽茶.黄小茶.黄大茶三类。
【黄芽茶】
原料鲜嫩.采收单芽或一芽一叶生产加工而成。包含湖南岳阳洞庭湖的君山毫针,四川雅安的蒙顶黄芽.安徽的霍山黄芽.浙江的莫干黄芽。
【黄小茶】
采收细嫩叶叶生产加工而成。包含湖南岳阳的北港毛尖,湖南宁乡的沩山毛尖,湖北的远安鹿苑和浙江温州.平阳一带的平阳黄汤。
【黄大茶】
采收一芽二.三叶乃至一芽四.五叶为原料制做而成。包含安徽的霍山黄大茶和广东韶关.肇庆.湛江等地的广东大叶青。
03.黄茶的“黄”是怎么来的?
黄茶的生产方式近似于绿茶叶,其制作过程为:茶青—结束—闷黄—干躁。


在其中闷黄是黄茶生产制造工艺技术的特性,是产生黄茶“黄汤枯黄”质量特点的重要工艺流程。
在闷黄全过程中,将结束叶趁着热沉积,使在产品在寒湿情况下产生热化学反应,最后使叶片匀称变黄,其实质是在高溫.高水分含量下,在产品的叶绿素溶解,多酚类开展非酶空气氧化,造成淡黄色化学物质,使商品干茶.汤色跟叶底主要表现出黄或黄褐的颜色特点,及其醇厚的味道质量。
黄茶的闷黄加工工艺复杂,有的只闷一次,有的要闷2次三次,方式不一.工艺流程也不一样,如蒙顶黄芽必须三闷三炒,君山毫针必须两烘两闷。
闷黄也是较难调节的阶段,失之毫厘,就有可能导致“黄茶不黄”,对技术性.溫度.环境湿度的需求十分高。这也是现在市場上真正意义上的黄茶产量低而价钱高的缘故。
04.黄茶的优越感为什么低?
黄茶在日常奶茶中并不常见,乃至很多人都不知也有黄茶,黄茶的优越感为什么这样之低?
黄茶中的首要种类均为历史时间名茶,积淀浓厚,许多之前全是皇茶。但近现代至今,受限于极其严格的闷黄加工工艺,黄茶相对性于其他茶系荣誉出品率较低,许多黄茶种植区都“黄改绿”,极佳的黄茶产量更加稀缺。较低的市场份额,乃至使黄茶中的一些类目真真正正消失了,比如广东大叶青。
加工工艺繁杂.产量少.价钱高.销售市场覆盖率低,这种要素造成黄茶在六大茶类中小型众而不张扬。但物稀为贵,在高档奶茶销售市场,黄茶特别是在黄芽茶却因与众不同.稀缺而变成真实的“皇室”。

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作者: 礼凡

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