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鹿苑毛尖的加工工艺

鹿苑毛尖,属黄茶类,是轻半发酵茶。制做与红茶类似,但多一道闷堆工艺流程。因为闷堆,茶叶发酵,故归属于半发酵茶类。下边,大家就详细的来熟悉下鹿苑毛尖的加工工艺。 鹿苑毛尖,产自湖北省…

鹿苑毛尖,属黄茶类,是轻半发酵茶。制做与红茶类似,但多一道闷堆工艺流程。因为闷堆,茶叶发酵,故归属于半发酵茶类。下边,大家就详细的来熟悉下鹿苑毛尖的加工工艺。


鹿苑毛尖,产自湖北省远安县鹿苑寺,由湖北茶人研制于宋朝。外观设计条索环形(环子脚),贡眉显出,颜色金黄色(有点鱼籽泡),香郁高长,味道淳厚回甜,汤微黄净光亮,叶底品绿调匀。鹿苑茶质量独具一格设计风格,芬芳馥郁,味道醇正,被称作湖北茶中之上品。早在清朝清朝乾隆年间,就当选皇茶。清朝光绪年间九年(公年1883年),得道高僧金田来到鹿苑巡寺-,饮茶赋诗,赞许鹿苑茶为极品。
鹿苑毛尖的加工工艺
鹿苑毛尖的茶青采收時间在清明前后15天,采收规范为一芽一.二叶,规定茶青鲜嫩.新鮮.匀齐.纯粹,不刀鱼叶.黄叶.茶果。采回的茶青,先开展“短茶”,将要大的芽叶折短,选择一芽一叶初展茶芽,折下的片式.茶梗,再行炮制。习惯性是早上采收,中午短茶,夜间炮制。


鹿苑毛尖的制作分结束.二青.闷堆.拣剔.炒干五道工艺流程。
1.结束
锅温规定160℃上下,并把握先高后低,每锅投叶量1~1.5KG。炒时要快抖散气,抖闷融合,時间6分鐘上下。炒至五.六成做起锅,趁着热闷堆15分鐘后散掉摊放。
2.二青
炒二青锅温100℃上下,炒菜锅要抛光。资金投入湿坯叶1.5KG上下,适度抖炒散气,并逐渐整形美容搓条,要轻搓.少搓,以预防造成黑边,時间约15分鐘,当茶坯达七.八成干时起锅。


3.闷堆
闷堆是鹿苑毛尖质量特性产生的主要工艺流程。茶坯沉积在竹盘里,拍紧夯实,顶盖湿抹布,闷堆5~6钟头,推动变黄。
4.拣剔
关键去除扁片.低回声区茶和花杂叶,以提升纯净度和匀度。


5.炒干
炒干溫度80℃上下,投叶量2KG上下,炒成茶条遇热回松后,再次搓条整形美容,运用螺旋式手式,闷炒为主导,进而维持茶条环子脚的生成和颜色油润。约炒30分鐘,做到足干后,出锅摊凉,包裝储藏。
鹿苑毛尖制做工艺精湛,成饮茶质量出色。自然鹿苑毛尖质量出色,与其说茶树生长发育的环境也相关。鹿苑寺风景秀丽,风景迷人,有古传的青狮.白象两山为该寺纯天然护卫,又有云门山下的锦屏一峰巍峨屹立,甚为壮阔,为古寺之天然屏障。走上云门山下,俯览奇峰,潺潺龙泉河,宛如翡翠旋转七曲,逶迤寺前。


海峡两岸傍山,茶树遍布在山脚下半山腰一带,漫山遍野大峡谷中的兰草花.桃花和四季常青的近百年楠树,随着茶树生长发育。这儿长年气侯柔和,降雨量充足,红砂岩风化层的土壤层,富饶松散,优良的生态环境保护,对茶树生长发育十分有益。鹿苑寺,坐落于远安县城西北七千米处的鹿溪山中。

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作者: 礼凡

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