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皖西黄大茶是什么茶?产地在哪里

霍山黄大茶别名皖西黄大茶,是中国名茶,历史时间来源于久远,自明代便已经有记述。其制成品关键历经炒茶.初烘.堆积.蛋糕烘焙等工艺流程制造而成,为国家地理标志产品维护农业产品。那麼,皖…

霍山黄大茶别名皖西黄大茶,是中国名茶,历史时间来源于久远,自明代便已经有记述。其制成品关键历经炒茶.初烘.堆积.蛋糕烘焙等工艺流程制造而成,为国家地理标志产品维护农业产品。那麼,皖西黄大茶是什么茶?原产地在哪儿?下边一起来掌握看一下。


皖西黄大茶是什么茶?原产地在哪儿
皖西黄大茶归属于黄茶,是黄茶之中的一个种类。产自安徽霍山.金寨.六安.岳西等地,在其中以霍山县遗体火化坪,漫水河,金寨县燕子河一带生产的质量最好。
原产地自然环境:
霍山县坐落于安徽中西部.大别山核心区.淮河一级干支流淠河上下游,距大城市合肥市120千米,105国道和商景快速南北方穿境,318.209国道物品全线贯通,大革命时期为鄂豫皖鲜红色地区核心。县区总面积2043平方千米,地貌特征为七山一水一分田,一分路面和生态园,人口数量37万,辖16个城镇.1个省部级开发区.125个村.17个小区,是一个集山区地带.作业区.红色教育基地为一体的我国扶贫攻坚工作中重点县。
在其中以霍山县佛子岭水库上下游最大化坪.漫水河及诸佛庵等地生产的黄大茶质量最好,这儿的平均海拔在400m之上,山高云雾缭绕多,降雨量充足,空气相对湿度大,植被覆盖率做到76%之上,土壤层松散,土层富饶,PH值4.5-6上下,土壤条件优良,合适油茶树生长发育。


皖西黄大茶加工工艺
皖西黄大茶生产加工技术性生产加工工艺为炒茶.初烘.堆积.蛋糕烘焙。
1.炒茶
炒茶分生锅.二青锅.熟锅三锅持续实际操作。生锅关键起结束功效,毁坏酶的活性;二青锅关键起基本揉条和再次结束的功效;熟锅主要是进一步做条。炒茶锅都使用一般电饭煲,按歪斜25。~30。垒砌相接的三口锅炒茶灶。
炒茶都应用竹蔑绑成的炒茶扫帚,约长1米,竹蔑一端分散化直径大约为10公分。所不一样的是炒法,本地茶人汇总为“生锅要旋,二锅带感,熟锅要钻”,此外锅温也各有不同。生锅锅温为180℃~200℃,投叶250~500克,两手支起炒茶扫帚在锅中转动炒拌,使叶子伴随着扫帚转动滚动,遇热匀称,此即“满锅旋”。
与此同时留意转动要快,用劲要匀,并持续旋转抖扬,释放水蒸汽。炒3~5分鐘,叶质绵软.茶叶的颜色暗绿色时,可扫入二青锅内再次炮制。二青锅锅温略低生锅。进到二青锅后,立即用炒茶扫帚将叶子缠住在锅中转动,转圈圈要大,用劲也较生锅大,即“带把劲”,使叶子沿着炒把转,而不可以急着叶子转,不然满锅飞,起不上摊青功效。


随后再再加上炒揉,用劲慢慢增加,做紧条型,根据数次炒揉,当叶子发皱整条.荼叶粘着叶片.有粘手感时,可扫人熟锅再次做形。熟锅溫度更低,为130℃~150℃,炒茶方式基本上同二青锅。所不一样的是提高了转动揉搓,使叶子吞吐于竹蔑扫帚问,即“钻把头”。这般炒揉.揉搓接连不断开展,待炒成条索紧细.传出茶韵.达三四成干时,便可起锅,开展初烘。
2.初烘
炒后马上高溫迅速蛋糕烘焙,溫度为120℃上下,投叶量为每烘笼2~2.5Kg,每2~3分鐘翻烘一次,烘约30分鐘,达七八成干,茶梗折之能断,即是适当。那样就能下烘堆积或是立即交售给茶站,由茶站统一堆积。


3.堆积
下烘后将荼叶趁着热装篓或堆积于圈席内,稍稍卡紧,高约1米,置放在高燥的烘干房内,运用烘干房的热推动蒸变。堆积時间长度可视性茶青老嫩.茶坯水分含量尺寸以及变黄水平而定,一般规定5~7天。茶站对收来的荼叶,先完成拉文火,烘到九成干,然后堆积,堆积時间相对性长一点。堆积到茶叶的颜色变黄,香味表露,即是适当,能开堆开展蛋糕烘焙。
4.蛋糕烘焙
运用高溫进一步推动变黄和质体的转换,以产生黄大茶独有的焦香气。蛋糕烘焙是选用栎炭用火,溫度为130。C~150。C,每烘笼投叶约12.5Kg,两个人抬笼,仅几秒就滚动一次,翻叶要欢快而匀,避免 断碎和茶末掉入火中造成烟味儿。火功要高,烘得足,那样色香味俱全才可以获得充足提高,時间为40~60分鐘,待茶梗折之即断,梗心呈菊状,


皖西黄大茶有什么特性?
皖西黄大茶叶大.梗长.淡黄色黄汤香高耐泡,饮之有消垢腻.去食滞之功效。又具备浓裂的老火香(别名锅耙香)。知名的种类有安徽的霍山黄大茶.广东的大叶青等。
霍山黄大茶外观设计梗壮叶肥,叶子整条,梗叶吉相接形如钓鱼钩,梗叶金黄色显褐,颜色油润,茶汤颜色深黄色显褐,叶底黄少显褐,味道浓郁纯正,具备高嫩的焦脆。

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作者: 礼凡

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