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君山银针什么工艺(君山银针制作步骤)

君山银针是一种黄茶,因其色、香、味、形俱佳而闻名于世,历史悠久,唐代就已产生并闻名于世,多年来一直受到许多人的喜爱,因为君山银针的质量真的很高,君山银针制作的具体步骤如下! 君山银…

君山银针是一种黄茶,因其色、香、味、形俱佳而闻名于世,历史悠久,唐代就已产生并闻名于世,多年来一直受到许多人的喜爱,因为君山银针的质量真的很高,君山银针制作的具体步骤如下!

君山银针制作工序

1、杀青:茶叶在杀青的过程中,要注意摩擦的重力。向前推又向上抛散,让茶芽沿边沿滑落。

2、摊凉初烘:将杀青过后的茶叶杨簸数次让其散去热气后,再放到炭火上进去初烘。

3、初包:用牛皮纸把茶叶包起来,放入箱内两天,使君山银针基本成型。

4、复烘、复包:与初烘和初包的方式一样,复烘为了让水分再一次的蒸发。复包使香气浓度更佳。

5、足火:足火保持五十度左右,直至足火干。

君山银针级别分类

君山银针茶的等级划分有两种判定方式,一是根据茶叶烘烤出来的香度进行鉴别,主要可分为:清香型、浓香型。上等君山银针茶以茶香浓郁为宜,故浓香型为上等的君山银针茶。烤制香度除分门别类外,还会按照其品相、质感程度进行分级,依次为:特级、一级、二级、三级质量层次。

要判断君山银针的品级,可以通过三个步骤来判断,分别是:外形、质地、口味。君山银针茶形首先要看的是茶色的饱满度,以及色光的明度,这些都可以通过人眼辨别出来。肌理是指它的香味是否浓郁,摸上去是否干而有弹性。和口味不同,需要在茶泡后才能辨别出来,若饮用口感较浓,且入口留香则是上等的君山银针。君山银针的等级,需要通过这三个步骤累积的结果来筛选,判断。

综合起来,君山银针的制作工艺是较为精细的,分为杀青、摊凉、初包、复烘、复烧、足火、贮存。由此工艺可看出,制茶比一般制茶更为繁杂,当然这一复杂的工艺过程也决定了君山银针的品质!

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作者: 礼凡

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