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岳阳有哪些好茶(君山银针)

君山岛,系洞庭湖中一小岛,与岳阳楼遥遥相望之山,其最著者曰“君山”。君山小巧玲珑,它峰峦盘结,沟壑回环,竹木苍翠,风景如画。因其浮游于浩浩荡荡的洞庭烟波之中,神秘飘渺,远看知横黛,…

君山岛,系洞庭湖中一小岛,与岳阳楼遥遥相望之山,其最著者曰“君山”。君山小巧玲珑,它峰峦盘结,沟壑回环,竹木苍翠,风景如画。因其浮游于浩浩荡荡的洞庭烟波之中,神秘飘渺,远看知横黛,近看似青螺,因而唐代著名诗人刘禹锡用“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”的诗句来描绘它的景色和秀姿。君山银针便产于这烟波浩渺的岳阳洞庭湖中的青螺岛,自古便有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写,是具有千余年历史的传统名茶。

上图:洞庭湖中的君山岛

君山银满毫针是中国十大名茶品牌之一。 ,称“君山银针戴金饰成唐装”。君山银针戴成唐镶成“黄玉绫毛”,因为茶叶满铺芙蓉毛,底黄色,冲泡后像金刚出黄雅根一样。时就选带君山银针茶带入西藏。《红楼梦》即曾推出妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“君眉”是君山银针。

上图:君山银针干茶

君山毛尖

君山毛,原名“君山茶”,俗称“白毛”,产于湖南洞庭湖湖君山,为绿茶类名茶。其高峰清代,乾隆四年(1781)即选为贡茶。巴陵县志》载:“君山茶,色味似龙井,叶微宽,而绿之。”新中国成立后,新建的君山茶场,又选育“君峰”、“君山绿”、“比”等优质茶种增值,该优质茶品价值,进一步提高君茶于山部优质优质茶品质,1963年获批优质普茶部品名茶证书。987年再次获湖南省名茶证书。

上图:君山黄茶产业园

下图:君山毛尖干茶

岳阳茶是怎么做的?

岳阳黄茶

黄茶的加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶—杀青—闷黄—干燥。

黄是黄工艺的特点,是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的工序。在闷黄过程中将杀青叶趁热烘关键,使茶叶在湿热条件下发生热化学变化

最终使均匀黄变,其底物是在高温、高亮度叶下干,让茶叶的分解,多出植物进行非、氧化分解物质,使产品、茶和叶黄出或产生类植物、茶和叶黄褐的色泽特性,以及甘醇的滋味品质。

上图:君山银针“三起三落”

明朝,黄茶的技术出现,采用闷了闷了茶的韵味更厚更易保存。黄味后正式突出。将黄茶香高味甜的特色充分发挥黄土的作用,同时也解决了黄茶的出现,陈化的表现更佳,让君山茶从贵族茶的口味上较快较快炒出苦涩涩味。因制作程序极其繁复,不适合平民化路线,采用高成本价位的大茶生产方式,可以推广,满足平民化的大生产方式。

上图:君山黄茶复包“闷黄”工艺

岳阳绿茶

岳阳的工艺特点:鲜于清明前后四五天叶采摘一芽一叶绿茶初芽、一二叶初采不采虫害叶、有害叶、风展叶、有片及马叶伤叶。叶经分摊(自然萎凋)、杀青、摊凉、捻、炒二青、摊、做条、毫、足火等工序。制成揉纸毛茶,经采摘凉后,用桑皮包封,贮于箱、坛中密封。

上图:岳阳绿茶杀青工艺

下图:岳阳绿茶萎凋工艺

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作者: 礼凡

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