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君山银针

君山银针,湖南岳阳君山,作为中国名茶中的一朵黄茶奇葩,久负盛名,价值千金,其特有的品质风韵,让无数茶人为之倾倒。   以洞庭湖而著称的岳阳,范仲淹的千年名篇《岳阳楼记》,将洞庭湖的…

君山银针,湖南岳阳君山,作为中国名茶中的一朵黄茶奇葩,久负盛名,价值千金,其特有的品质风韵,让无数茶人为之倾倒。

  以洞庭湖而著称的岳阳,范仲淹的千年名篇《岳阳楼记》,将洞庭湖的景色描绘得淋漓尽致。君山是一个美丽的湖岛,坐落在洞庭湖心,与岳阳楼遥相呼应,犹似大自然的画龙点睛,给洞庭湖增添了几分色彩。唐代李白诗曰:“淡扫明湖开玉镜,丹青画出君山”刘禹锡有“远眺洞庭山水翠绿,银盘上一青螺”之誉。四周湖水环绕,君山似一世外桃源,自然是鸟语花香之地,这里空气清爽,云笼雾革,气候温和,对茶树生长十分有利,所产茶叶,品质极佳。据传说,后唐(923-936年)君山茶曾被作为贡品,历代相袭。根据清同治《巴陵县志》的记载,乾隆皇帝特别喜欢君山茶,规定每年必须进贡九千克。早春时,由官员监督僧人采制,500克一杯的贡茶的价格是2000元。

  《红楼梦》第四十一回(拢翠庵茶品梅花雪》写到,妙玉用梅花上的雪来煮老君眉茶,指君山的银针茶。

  “君山银针”全由没有开叶的肥嫩芽头制成,芽笔直,满是银丝,颜色鲜亮,故冠以“银针”,俗称“白毛尖”。谈到“银针”,还有一个动人的传说:早年君山脚下有个打鱼为生的后生叫张顺,专爱给人做好事,连龙王也被他感动了,三子洞庭龙王特别送给他一颗宝珠。凤凰帮他把宝珠街弄到青螺峰顶,埋葬在石缝中,翌年,便长成一株世界上罕见的“银针”茶苗。历史上“君山银针”产量不多,制作“银针”的茶树只有十几株,如今君山全岛有茶园470多亩,绿毯如盖,一片欣欣向荣的景象。

  “君山银针”外形茶芽茁壮,结实挺直,满身绒毛,芽体呈金黄色,内质香味清淡,汤色微黄明亮,滋味甘甜甘甜。泡泡的时候,芽芽在杯中三起三落,芽尖悬于水面,然后徐徐下沉,三次都可以。竖起来的时候,形如群笋出没;吸水下沉的时候,又像落英缤纷,加之泡泡留在芽尖,恰似雀舌含珠,蔚为奇观。一九五五年参加德国莱比锡国际博览会,获“君山银针”金奖章,被誉为“金镶玉”。年被评为全国优秀茶叶。

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作者: 礼凡

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