首页 君山银针 形似鸟羽的君山银针,真是赏心悦目!

形似鸟羽的君山银针,真是赏心悦目!

君山银针,以注册商标“君山”取名字,为黄茶类针形茶。唐宋时,因其形近鸟羽,称黄翎毛、白鹤翎;清代,因其有奶白色毛绒,称之为白毛尖茶叶;1957年始定今名。 银针茶产于湖南省岳阳市洞…

君山银针,以注册商标“君山”取名字,为黄茶类针形茶。
唐宋时,因其形近鸟羽,称黄翎毛、白鹤翎;清代,因其有奶白色毛绒,称之为白毛尖茶叶;1957年始定今名。


银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。君山位于西洞庭湖中,犹如一块晶莹透亮的绿宝石,置入在波光潋滟的碧湖之中。唐代诗人刘禹锡有诗赞曰:“遥看洞庭青山绿水翠,铂金盘里一青螺。”它东与江南第一名楼——岳阳楼隔湖对峙;西望洞庭,细雨霏霏;“南极萧湘”,斑竹泪韵;“北通巫峡”,极品女神奇观。从古至今,这洞庭君山就是一处让人渴望的隶属,高人雅士,慕胜仰观,题咏写诗,韵味广为人知。目前,湘妃——娥皇、女英墓前的引柱上,刻着清清代光绪年间彭玉麟“君妃二魄芳千古;菠萝诸斑泪一人”的春节对联,上下联首字,适当地嵌变为“君山”二字。


这有悠久的历史而极具神密色调的君山,风景秀丽万类,更加大伙儿所乐道的就是这君山银针了。从古至今,以其色、香、味、奇统称四绝,赫赫有名,闻名中西方。这占地不上一平方公里,较大 平均海拔不上80米的小小君山,土壤层富庶,气候温和,空气相对湿度合适,其实宜茶的地区。
油茶树遍布于楼台亭阁,寺院寺院,古墓曲径,诸多风景名胜正中间。君山产茶地有悠久的历史,《巴陵县志》记叙:“巴陵君山产茶地,绿茵茵似莲芯,岁以充贡出产自唐,始贡于五代。”物稀为贵,古代君山茶仅总产量一斤多,直至清代也有贡尖、贡蔸之分即毫针、毛尖茶叶。“君不可以一日无茶”的乾隆下江南时1871.乾隆四十六年,品位君山茶后,即下诏岁贡十八斤。


银针茶的取制样制作工艺:每一年清明时节前三、四天开采鲜叶,以新式茶首摘的单一茶尖制作,制1KG银针茶约需5万个茶芽。
其制作工艺精湛,对造型设计则未作装饰设计,尽可能保持其原状,只从色、香、味三个方面下工夫。经摊青、杀青、初包、复烘、摊凉、复包、足火等生产流程,经历72小时。制作特点为杀青、蛋糕烘焙均以较低温度进行;杀青姿态须轻而快,既适度又避免 芽断毫脱;烘包发醇时要桑皮纸包裹,经历接近60小时。近些年从技术上又作了创新发展,改“杀青”为“蒸青”,提高了芽头在杯中的坚起率。


君山银针,独具一格韵味,其成品造型设计茶芽强壮,牢固挺直,贡眉如羽,芽身橙黄色光亮,拥有“镶金”之美名;原生质毫香鲜嫩,汤色杏黄清澈,味儿醇正甜爽,叶底肥厚匀亮。
这黄茶中的尘世间上品,假若以玻璃茶杯冲泡,则别有一番奇美风景:当以沸水稍待落滚引进杯中时,茶芽慢慢冲向水面,数分钟后,茶芽慢慢下沉,由平躺在慢慢倾斜45度坚起,沉浮起落,往复三次,趣称“三起三落”;气泡有时流于茶芽,如雀喙含珠;最后茶芽坚起于杯里,似鲜竹笋发芽,碎骨诸多,茶形与汤色交相辉映,茶香四溢,丽影翩跹。饮者在这时候此际,看见杯中奇观,品位毫针美味,是何等神清气爽,心旷神怡啊!君山银针,以其高超品质,独特风韵,得到 了中西方茶学术界和品铭者的极大个人爱好和高度肯定。

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作者: 礼凡

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