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蒙顶黄芽属于什么茶(蒙顶黄芽品种介绍)

蒙顶黄芽属于黄茶,微发酵茶,主要产于四川省雅安市蒙顶山。采摘当地单芽,以一芽一叶为原料,经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆放、四炒、烘焙等工艺制成。成品茶具有黄叶黄汤的显著特点,口…

蒙顶黄芽属于黄茶,微发酵茶,主要产于四川省雅安市蒙顶山。采摘当地单芽,以一芽一叶为原料,经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆放、四炒、烘焙等工艺制成。成品茶具有黄叶黄汤的显著特点,口感鲜醇。


蒙顶山茶已有2000多年的历史。作为一种贡茶,它一直持续到清代1000多年。蒙顶黄芽是蒙顶茶中最好的,也是黄茶中的珍品。


黄芽的名字最早见于五代前蜀毛文锡写的《茶谱》:还有一片甲,就是早春的黄芽,茶有火前,火后,嫩叶,黄芽。蒙顶黄芽是黄芽茶中最好的。唐代的《元和县图志》说:蒙山在县南十里,今年每年贡茶,是蜀中最好的。


黄茶的品质特点是黄叶黄汤。


这种黄色是泡茶过程中闷堆发黄的结果。


黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶,黄芽属于黄芽茶。


黄芽茶叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种不同,茶片的选择和加工工艺也有很大差异。


春分时节采摘蒙顶黄芽,茶树上有10%的芽头鳞片展开,开园采摘。


选择单芽一芽一叶初展的芽头为原料。


蒙顶黄芽的制作包括杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆放、四炒、烘焙等八道工序。手工制作的蒙顶黄芽极其费时费力,至少需要一周时间才能完成。


成品茶外形扁平,芽条均匀,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,口感鲜醇,叶底全芽嫩黄。


取数克蒙顶黄芽,放入杯中,旋注止沸水。当黄芽慢慢吸水轻轻展开时,可以看到嫩芽肥壮,形状像鲜笋,芽色黄润,汤黄透碧,香甜可口。慢慢喝一口,味道甘甜,温和而不苦。

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作者: 礼凡

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