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烘青绿茶和炒青绿茶哪个好喝?

但凡用锅炒干的绿茶叶均称之为烘青茶(如龙井茶.碧螺春茶.雨花茶等)。烘青绿茶茶:但凡用烘笼或烘干机烘干的绿茶叶均称烘青绿茶茶(如黄山毛峰.太平猴魁.高桥银峰等)。今日大家来了解一下…

但凡用锅炒干的绿茶叶均称之为烘青茶(如龙井茶.碧螺春茶.雨花茶等)。烘青绿茶茶:但凡用烘笼或烘干机烘干的绿茶叶均称烘青绿茶茶(如黄山毛峰.太平猴魁.高桥银峰等)。今日大家来了解一下烘青绿茶和炒青绿茶哪一个好吃?


烘青绿茶的口味(以龙井茶.碧螺春茶.雨花茶为例子)
1.龙井茶的口味
新茶中的特等龙井茶.浙江龙井茶外型平扁光洁,苗锋细小,芽善于叶,色泽嫩绿,表皮无绒毛;汤色葱绿(黄)光亮;清香或嫩栗香,但有一部分茶带高火香;滋味清新或浓醇;叶底葱绿,尚详细。
其他各个西湖龙井茶伴随着等级的降低,外观设计颜色由葱绿一翠绿一深绿色,茶身从小到大,茶条由光洁至不光滑;香气由嫩爽转为浓粗,四级茶进行有粗昧;叶底由嫩叶转为对夹式叶,颜色由品绿一翠绿一黄褐。
夏秋季西湖龙井茶,颜色暗绿色或墨绿色,茶身比较大,表皮无绒毛,汤色黄亮,有清香但较不光滑,滋味浓略涩,叶底黄亮,整体质量比平级新茶相差太多。体制西湖龙井茶,当今有只用多用途机炮制的,也有效设备和手工制作輔助紧密结合炮制的。
体制西湖龙井茶外观设计大多数呈棍子状的扁型,欠详细,颜色暗绿色,在相同条件下整体质量比手工制作炮制的差。
2.碧螺春茶的口味
特一级:香气嫩香幽静,滋味醇厚醇正,汤色葱绿清亮光亮,叶底嫩匀多芽。
特二级:清香温文尔雅,浓厚醇厚,醇正生津止渴,回味无穷悠长。
一级:嫩爽清香,滋味鲜醇可口,汤色绿而光亮,叶底鲜嫩,绿,光亮。
二级:冲调后茶气缓缓伸展,左右飘荡,茶液态水银澄翠绿,清香袭人,口感凉甜,醇正生津止渴。
三级:清香温文尔雅,浓厚醇厚,醇正生津止渴,回味无穷悠长,是公司办公室及家居日常见茶的优选。
特等:此茶口感较初春的荼叶稍浓,耐泡。
一级烘青茶:滋味尚正宗,汤色黄绿色,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。
3.雨花茶的口味
雨花茶以翠绿的茶褐色,幽雅的香气.醇厚的滋味出名。雨花茶冲到沸水,河面顿显贡眉,茶入水即沉冲调后茶褐色翠绿.清亮,香气幽静,品茗一杯,沁人肺腑,齿颊流芳,滋味醇正,回味无穷香甜,色.香.味齐全,是上等上品。
特等一等:香气清香高长,汤色葱绿光亮,滋味鲜醇可口,叶底葱绿光亮。
特等二等:香气清香,汤色葱绿光亮,滋味鲜醇,叶底葱绿光亮。
一级:香气尚清香,汤色绿光亮,滋味醇尚鲜,叶底绿光亮。
二级:香气尚清香,汤色绿尚亮,滋味尚醇鲜,叶底绿尚亮。
炒青绿茶的口味(以黄山毛峰.太平猴魁.高桥银峰为例子)
1.黄山毛峰的口味
阵年型黄山毛峰:阵年黄山毛峰的茶分柔和,口味醇美爽滑,颜色乌亮,含有清香,橙黄色或橙红的汤色,可口甘润。
浓香型白酒黄山毛峰:该茶选用温火慢烘,用湿风制冷,该茶醇厚润厚,深橙黄色或米黄色的汤色,味儿甘滑。
云雾缭绕型黄山毛峰:该茶根据用心生产加工做成,荼叶获得完全地发醇,味儿浓厚尤其,回甜好,很有风韵。
兰草型黄山毛峰:兰草型黄山毛峰含有鲜美,风韵,香气浓厚长久,浅绿色的汤色,光亮清亮,味儿纯甘。
2.太平猴魁的口味
绝品:汤色葱绿光亮;香气鲜灵高爽,有长久花香;滋味醇正醇正,回味无穷香甜,独具一格“猴韵”,叶底嫩匀肥硕,成朵,品绿绿鲜艳。
特等:汤色葱绿光亮,香气细嫩淡泊,花香较长;滋味醇正醇正,回味无穷香甜,有“猴韵”;叶底嫩匀肥大,成朵,品绿绿匀亮。
一级:汤色品绿绿光亮;香气淡泊,有花香;滋味醇正回甜,有“猴韵”;叶底嫩匀成朵,黄绿色光亮。
二级:汤色黄绿色光亮;香气清香带花香;滋味醇正香甜;叶底尚嫩匀,成朵,小量片式,黄绿色光亮。
三级:汤色黄绿色尚光亮;香气清香正宗;滋味醇正;叶底尚嫩欠匀,成朵,小量断碎,黄绿色亮。
3.高桥银峰的口味
外观设计条索紧细.打卷.显毫,内质香气高悦长久,汤色光亮,滋味细嫩纯干,叶底嫩匀光亮。
对比炒青绿茶,烘青绿茶的汤色会体现为浅绿色,或翠绿色,绿色。滋味醇正,回甜,但不抗泡,叶底香气一般不持久,由于高溫烘焙后,一部分香气化学物质如芬芳类会蒸发,因此香气不持久,叶底主要表现为葱绿,或绿亮。

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作者: 礼凡

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