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碧螺春制作工艺,和冲泡方式

洞庭碧螺春的生产工艺也是很注重,采摘的时间段要早,还需要历经用心挑拣食材,当日采摘要当日炒制,结束的情况下掌握好温度,动作轻快。洞庭碧螺春加工工艺一.采摘洞庭碧螺春的采摘時间要早,…

洞庭碧螺春的生产工艺也是很注重,采摘的时间段要早,还需要历经用心挑拣食材,当日采摘要当日炒制,结束的情况下掌握好温度,动作轻快。
洞庭碧螺春加工工艺
一.采摘
洞庭碧螺春的采摘時间要早,挑拣整洁,采嫩茶,在每一年的立春前后左右采摘,春分前完毕,采摘的茶叶也需要仔细挑拣,维持芽叶的调匀,在挑拣芽叶全过程,能够让茶叶产生好的品质,要当日采摘就需要当日炒制,不能用过夜茶炒。
二.杀青
结束是在平锅内或是斜锅制做,锅里的温度要在190度至200度,放入茶叶500克上下,用两手或是一只手转动不断抖炒,动作轻快,要保证抖散.杀匀.杀透.控烟焦叶等,要花3到5分鐘。
三.摊青
这一全过程是历经抖.炒.揉这三种技巧互相更替制做,锅里的温度是在70度至75度上下,在制作过程中,茶叶的水份会因此降低,条索渐渐地产生炒时把握好茶叶的紧松适合度,紧的茶叶会外溢,非常容易在上结馍片,会出现烟焦味儿,茶条断碎,绒毛脆落,茶叶颜色会变黑,松了不利紧条,假如茶叶的水分含量是六七成干的情况下,大概10分鐘,把锅里温度减少,开展搓团显毫,这全过程要12到15分鐘。
四.搓团显毫
这全过程锅里的温度是要50度至60度,边炒一边用两手把茶叶搓揉成小包团,还需要抖散,把它搓为条型打卷的,显出茸毫,到八成干上下能够进到烘干处理全过程,这要花13到15分鐘。
五.烘干处理
这一流程要捏揉.轻炒技巧,让茶叶有固定不动样子,显毫,把水份挥发,当到九成干上下,把茶叶,摊放到桑皮纸上,山石一起放到锅里.上边用慢火烘干处理到充足干,锅里温度要30到40度,干叶水分含量大概要在7%,花费时间6到8分鐘,所有全过程得用40分鐘。
六.炒制
炒制要保证茶选择离开锅,手不可以离去茶,炒中有揉,揉里边要有炒,二者相结合开展,出锅就可以。


洞庭碧螺春冲调的方式
一.外观设计紧致的茶
1.烫杯后,把适合的温度的水冲进杯子,随后倒入适当茶叶,不必盖上。
2.过一些時间,等汤色凉了,能够 饮茶,汤色食用和闻茶韵温度在45度至55度合适,温度高了,会烫嘴,温度低香味浑厚,味儿有一些涩。
3.第一次泡的汤色剩余三分之一,能够 放水,第二次冲调的汤色浓,食用后回甜,第三次再冲调茶的味道会变浅。
二.条索松展的茶
1.烫杯后,把茶叶放入杯里,这也是会传出茶的香气。
2.冲调情况下用适当温度,水大概在玻璃杯的三分之一,这种类的茶叶会非常容易屈伸,不必很大的水冲击力,如果是用玻璃茶杯冲调,顺着杯边灌水,盖碗茶把外盖相反贴在杯子的一边,把水引入外盖,从杯边倒地,转来转去杯子,使茶叶侵润。
3.停住2分种,茶叶屈伸吸湿,再冲满水。

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作者: 礼凡

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