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都是“龙井茶”为什么价格差这么多?

爱绿茶叶者,必追新茶,爱新茶者,必痴龙井。西湖龙井做为中国十大名茶之一,以“色绿、味甘、形美”知名,更由于乾隆赐封的十八棵御茶树而被别人赞叹不已。但是,非是全部的龙井全是上等的龙井…

爱绿茶叶者,必追新茶,爱新茶者,必痴龙井。
西湖龙井做为中国十大名茶之一,以“色绿、味甘、形美”知名,更由于乾隆赐封的十八棵御茶树而被别人赞叹不已。
但是,非是全部的龙井全是上等的龙井,俗话说得好“明前茶,贵如金”,清明前后,龙井茶的价钱差距极大。而不一样产区的龙井,有的好几百一斤,有的好几千一斤,假如不明白这里边的洞天,选购茶叶的情况下就很有可能以天价买到一般的龙井茶。


那麼同是西湖龙井,为何价钱差距这么大呢?
产区不一样,价钱万里
这几天,有一则信息刷爆了茶友的微信朋友圈:武夷岩茶正岩产区的一片133亩的正岩山场,根据62轮竞价,最后以740万/年的房租交易量,租期10年,共7400万。
虽然价钱瞠目结舌,但是也恰好表明了关键产区的使用价值。
西湖龙井也是一样,2002年,《原产地域保护产品龙井茶》(2008年改名为《地理标志保护产品龙井茶》)公布,宣布明确浙江省内18县市县区生产荼叶可称之为龙井茶,分西湖、钱塘和越州三个产区。而仅有产自西湖产区的能够称之为西湖龙井茶。
曾有学者选取了一批西湖产区、钱塘产区、越州产区的龙井43号,他们的取制样時间、原材料规范及其加工工艺都一致的情形下,较为他们的香味的主要成分及含量差别,結果如下所示。


结果显示,从西湖产区到越州产区再到钱塘产区,不但香味构成有差别,并且关键成分含量呈下降趋势,这说明西湖产区的香味含量更加丰富多彩。
除开不一样产区中间的龙井有差别,就算在西湖产区,也分成一级产区和二级产区。
在其中,一级产区有狮峰山、云栖、龙井村、虎跑、梅家坞五个关键产区,在历史上称为“狮龙云虎梅”。其他的西湖龙井茶基地皆为二级产区。
一级产区气侯柔和、降雨量充足,阳光照射以漫反射为主导,年平均温度16℃,降雨量在1500mm上下,诸多优异的自然条件,十分有益于茶树的成长发育。
采收時间
前边咱们说过“明前茶,贵如金”,茶树历经冬季的轻徭薄赋,吸取营养成分,在春季逐渐萌芽期,这时芽尖中的含有成分丰富多彩,碳水化合物含量高,茶氨酸含量低,因而,荼叶味道更加醇正。


此外,清明节前温度总体稍低,因而病害也少,茶树不用喷洒农药也可以健康成长。
而清明节之后,伴随着天气逐渐上涨,芽尖不会再细嫩,乃至快速发展为黄叶,就没了明前茶的醇正及其浓香的香味。
实际上,不但清明前后价钱差距非常大,就算全是明前茶,在前几日采收的茶,与在后面采收的茶,质量上也有一定的差别。
西湖龙井采收時间一般为3月20号上下逐渐采收,这一批新式茶,芽尖圆润,含有成分丰富多彩,比较细嫩,但由于采收期尤其短,時间焦虑不安,因此价钱大概在几千块一斤。


清明节之后,原材料越来越粗老,荼叶可采收芽及其叶子,因而,价钱便会慢慢降下去,但是口味自然也与明前茶不能一概而论。
加工工艺
西湖龙井传统式的生产工艺是手工制作炮制,但是如今为了更好地寻求高效率,也是有半手工制作及其设备生产的加工工艺。
设备制茶高效率,生产快,成色好,能达到大量的要求。
手工制作制茶,必须 一流的炒茶师傅手工制做,荼叶成色比不上设备制茶,可是味道、香味比设备制茶要益处许多。
手工制作制茶因为炮制慢,生产量低,技术标准高,時间资金投入多,味道更圆润,因而,通常比设备制茶的价位要高下好几倍。

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作者: 礼凡

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