首页 绿茶 “龙井下沉”内幕,买西湖龙井时一定要注意!

“龙井下沉”内幕,买西湖龙井时一定要注意!

龙井是知名绿茶叶,在茶叶界也是众所周知。多方茶人在冲调龙井时,常发生茶叶下沉的状况,这类情况十分广泛,乃至有些人说这也是龙井茶质量好的主要表现。可客观事实到底怎样?茶叶下沉就意味着…

龙井是知名绿茶叶,在茶叶界也是众所周知。多方茶人在冲调龙井时,常发生茶叶下沉的状况,这类情况十分广泛,乃至有些人说这也是龙井茶质量好的主要表现。
可客观事实到底怎样?茶叶下沉就意味着质量出色吗???
龙井茶,常见于领导干部的玻璃茶杯或祖父的大茶缸子,缺憾的是,在绝大部分人的第一印象中,困于龙井尝个鲜就可以了的念头,造成很多人对龙井下沉这件事情,尽管疑虑极深,却抱持着不知所云的犹豫心态。
不知道你是不是,曾经历过那样的疑虑:龙井下沉确实能表明茶叶优质这次事情?或是因为大家风水玄学的考虑,约定成俗的都说下沉的茶好,而默认设置出去的公理?
借着今天天气晴朗,就给大家解答疑解惑,带你看一下不一样的下沉谜团。
走入“下沉”
俗话说得好,知彼知己,百战百胜。
由于目前市面上还存有着不知道下沉为什么东西的青少年,因此 特意先问了百度,对下沉这一专有名词开展了一个专业性的科谱。
百度得出的专业性的理解是说:下沉是一种竖直向下的健身运动,如物件在液态里向下沉降。
但凡在液态里下沉的物件,其自身的相对密度必定超过液态的相对密度,即ρ物>ρ液。


仅用中学的物理现象就能有效的表述:当物件的作用力超过液态的水的浮力的情况下,物件便会下沉。
因此当明确提出,龙井为什么下沉的问题时,获得的第一个意见反馈居然是:“由于地球有吸引力啊。”细心想一想,那样的回应仿佛也没有什么不对。
怎样从专业性的视角了解“下沉”
一切都讲追本溯源,大师傅的提议很有些道理。
因此大家花活力捋了捋全部龙井茶的制作过程,果真拥有重大发现。


简言之,能真真正正决策茶叶下沉的要素,也就二点:一个是茶叶的质体(嫩度);另一个便是茶的加工工艺(结束、辉锅)。
茶叶嫩度
一般而言,同一个小自然环境下,越快采收的鲜叶要比后半期采摘的茶叶,内质更为丰富多彩。
且嫩采的鲜叶样子小,叶质绵软,锯齿状有泄水孔,叶柄较光滑,在制造时,延展性好,干茶非常容易成形,身骨也会重实。
那样的茶,顺手拿一把放到手掌心,不论是外观设计的感观,或是放到手掌心的觉得,都给人一种结实且具份量的既视感。


(左)老油茶树叶片-(右)龙井43叶片
而后半期采摘的茶叶,茶叶偏老,叶片薄,因此黄叶做成的茶,通常轻飘飘,且味道粗淡。
加工工艺
针对西湖龙井的制造方法来讲,更为普遍的有:全手、操作手融合、全机械设备三种方法。


“一芽二叶”鲜叶
手工制作龙井在炒制时,要依据鲜叶的老嫩薄厚,水分含量多少,采收的不一样阶段,不一样质感的鲜叶规定,“看茶做茶”适度调节炒茶技巧,调节炒茶锅温,适度把握生产加工技巧轻和重来炒制茶叶。就技巧来讲,就会有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨十道之多。


手工制作炒制西湖龙井|左青锅右辉锅
机械加工制造西湖龙井茶只有按时恒温,炒制时,溫度不可以随水份的多少开展调整,因而水份挥发不匀称,因此干茶颜色虽绿但缺乏魅力。
二种方法炒制出的干茶,外观设计上也有非常大的差别:
手工活加工的西湖龙井茶,外观设计平扁光洁,芽叶圆润,隽秀细小,匀称齐整,颜色新鲜当然。
机械加工制造的西湖龙井茶,外观设计较宽,叶片四周欠光洁,茶叶身骨比较轻,欠结实,颜色翠绿色,欠润。
为了更好地更直接的体会,大家特意找了同一山上,同一阶段采收的不一样生产工艺的二种干茶,用100℃的沸水冲调,机械设备制造的茶叶,飘浮在汤色表层,迟迟不下沉。


上三图为全手茶,下三图为非手工制作茶
历经多种试验核对,才知道下沉这一点,是还可以做为分辨龙井茶质量优劣的一个方式之一的。

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作者: 礼凡

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