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喝到了武夷山失传的古树绿茶?

前几日,茶人“彩彩”给懂茶帝发过来一款荼叶(见下面的图),她告知小懂:这也是“武夷山消亡的传统式古树绿茶,无需放冰柜储存,越陈越好吃”。 听后后,小懂觉得这茶早已被商家清理变成一款…

前几日,茶人“彩彩”给懂茶帝发过来一款荼叶(见下面的图),她告知小懂:这也是“武夷山消亡的传统式古树绿茶,无需放冰柜储存,越陈越好吃”。


听后后,小懂觉得这茶早已被商家清理变成一款极其稀少的好茶叶,“消亡的”.“传统式”.“古树”.“越存越好吃”.“总数比较有限”,莫不在传递这一主题思想。一般说来,绿茶都是会追求完美一个“新”字,每一年新茶的价钱都是会再创新高,如何就冒出一个“古树绿茶”呢?
细细地要来,这里边不可靠的成份过多。
1.武夷山产绿茶?
实际上,以前的情况下,武夷山是有绿茶的,到明朝中后期,因为技术的演化,造成了武夷岩茶和绿茶。
到如今,这二大茶系向全球出入口,赚了许多外汇交易,提到武夷山,大伙儿一定会想起它是武夷岩茶的家乡,绿茶的起源地。在武夷山,只要是有好茶树,应当都是会用于生产制造绿茶或乌龙茶,即便单纯性从行业视角考虑到,也不应该用于做绿茶啊!
2.媲美熊猫宝宝的古树
环顾全国各地,古树茶的占比是如此之低?!
福建生态农业全过程与安全防范重点实验室发觉,茶树栽种7年,土壤层里的营养便会慢慢降低,微量元素匮乏,茶树生长发育遇阻,真真正正的树龄在数百年之上的茶树十分稀缺。
云南的古树茶应该是最大的,但占有率也不上5%,大多数用于制做普洱茶叶(其茶青为烘青绿茶),还有一些用于制做绿茶。即便是在出产古树茶的云南,一年的古树茶能有几两重?
而在别的省份的绿茶种植区,除开母株,也许也基本上沒有古树茶了。


▲普洱茶干茶青
3.古树绿茶好吃,你确定?
倘若,确实离开了好运,喝到古树茶,那麼所说的“古树绿茶”确实有那么好吃,非常值得我们去青睐吗?
撇开土壤层.阳光照射等外部要素,荼叶含有成分的差异关键来源于茶树的基础代谢不一样。人吃一样的食材,年青时新陈代谢非常充沛,年纪大了后新陈代谢较为迟缓。同样,茶树也一样,处在不一样的树龄,消化吸收和新陈代谢也不一样。
0-30年的茶树,树杆固氮菌类型.总数丰富多彩,氮的新陈代谢非常充沛,转化成很多的蛋白.碳水化合物等与氮元素有关的物质,因此汤色味道醇正但香甜度稍弱。


▲树龄0~31年荼叶内质成分转变
30年树龄之上的树,根茎逐渐变老,固氮菌类型.总数降低,氮的生成降低,与此同时碳的新陈代谢显著,造成很多可溶性糖,苦味度低,香甜度好,醇正度好。


▲固氮菌是一种病菌,能确定空气中的氮,让绿色植物更快的消化吸收
依据上述基本原理,树龄较老的茶树芽叶糖份大量,而普洱熟茶的后发醇与荼叶糖份息息相关,因此30年左右的老茶树合适制做绿茶.黑荼等发醇度较高的茶。
对普洱茶叶而言,树龄大一些的茶树芽叶熟化更强,因此 有些人较喜爱古树茶,青睐古树普洱茶叶“越老越贵”“越愈陈愈香”,云南的茶王树价钱因而屡再创新高。


▲老班章茶王树
老茶树对绿茶就没那么大的吸引了,我国高級品茶师师.杰出铁观音茶叶人员陈仕斌说,茶树年青时,更有魅力,对营养元素的消化吸收更强,荼叶中芬芳化学物质大量,对制做绿茶和浓香型白酒铁观音茶叶而言,很有优点,更适宜制做追求完美醇正的绿茶和铁观音茶叶。
因此,古树虽好,也需要详细难题,深入分析哦。有一句话:茶无御品,鲜美为珍。无论什么茶,喝的也是一个喜爱,一个高兴。

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作者: 礼凡

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