首页 绿茶 雀舌到底是什么茶?你一定没想到

雀舌到底是什么茶?你一定没想到

茶人“之岸淡笑”今日问了懂茶帝一个难题:“常常听见雀舌茶,能否给介绍一下雀舌的归类?”雀舌还能如何归类呢?茶人们对“雀舌”这个词应当不生疏,但它到底是一种油茶树种类呢?或是一个茶叶…

茶人“之岸淡笑”今日问了懂茶帝一个难题:“常常听见雀舌茶,能否给介绍一下雀舌的归类?”
雀舌还能如何归类呢?茶人们对“雀舌”这个词应当不生疏,但它到底是一种油茶树种类呢?或是一个茶叶类型?他们是相亲相爰的一家人吗?小懂感觉必须好好地研究研究。
有关“雀舌”的说法,古时候就会有啦!刘禹锡曾有诗云:“添炉烹雀舌,撒水净龙须。”那雀舌古时候是什么意思?
一.雀舌的来历
原先,古代人也是要对茶叶开展级别划分的,只不过是古时候文艺小青年多,大家把茶叶分成莲心.旗枪.雀舌和鹰爪四个级别,和咱们如今国家行业标准中的特等.一级.二级是一样的大道理。
1.莲心
莲心就是指每一年春季所收集的最先的一批特早新式茶,在外表上彻底由一个独立的芽组成,外观设计.规格均与莲心差不多。
2.旗枪


旗枪就是指“莲心”历经生长发育,已抽出来一片叶子,叶如旗.芽如枪,但在外表上依然是以芽为主导,一定是枪比旗大。
3.雀舌
假如旗比枪大,事实上很有可能早已有第二片叶抽出来了,这就是说白了雀舌,两块叶如鸟儿之喙,正中间外伸的新芽如舌。
4.鹰爪
假如茶叶再次成长,芽所占的百分比就更小,三到四片叶已长出,品牌形象的被称作鹰爪。
宋代的沈括在《梦溪笔谈》中提到,“茶芽,古代人此谓‘雀舌’.‘麦颗’,言其至嫩也。”由此可见,古时候,雀舌仅仅茶叶的一种形状,而不是实际的某一茶叶种类。
有关雀舌的界定,实际上从古至今基本上沒有变过。
二.雀舌茶是啥茶?
小懂阅览《中国茶叶词典》,在第四章“奶茶-择茶-外观设计”下边找到“雀舌形”。换句话说,雀舌是茶叶的一种外观设计,其定位是如此的:
茶叶被碾成平扁伸直呈椭圆型,因其茶青采收嫩度比扁型茶高,一般为一芽一叶初展,生产加工鹏鹏饮茶后其个人比扁型茶小,其总宽在4~5mm,长短15~20mm。茶叶冲调尾叶底为一芽一叶,芽与叶稍微分离出来呈雀口型。雀舌形的茶叶采收鲜嫩,多见极饮茶。
现阶段中国以“雀舌”取名的茶,都合乎一个本质特征:一芽一叶初展,形近雀舌。只需形状如雀舌,都能够称之为“雀舌”。


中国一芽一叶初展(照片源于互联网)
大家所了解的一些雀舌茶,无不这般,比如:江苏的金坛雀舌,浙江的杭州余杭雀舌,安徽的黟山雀舌.大亚湾金地雀舌,四川的巴山雀舌,福建的峨嵋雀舌这些。
三.一种误会:贵州雀舌
在网上有一种观点:贵州的湄潭翠芽,也叫贵州雀舌,实际上这个观点在贵州并不广泛。但是本地人也并不否定这个观点。
严苛地说,贵州的湄潭翠芽大多数是单芽的,并不是像雀舌的一芽一叶初展的规范,仅仅中后期采收的湄潭翠芽也有一芽一叶的,因此也被默认设置为“贵州雀舌”。贵州的另一种绿茶叶都匀毛尖,泡发后是一芽一叶,也有些人称其为雀舌。
但大部分人或是叫湄潭翠芽.都匀毛尖,而不愿意通称他们为“贵州雀舌”。
四.一个除外:武夷雀舌


有一种雀舌是个除外,它指的是一个油茶树种类,那便是“武夷雀舌”。


中国武夷雀舌
武夷雀舌归属于灌木丛型小葉种,它外型比较好分辨:叶子相对来说较小,锯齿状较为深,较为锋利。由于武夷雀舌与奇丹是武夷岩茶中最迟采收的,全部本地也有些人称雀舌为“不知春”。

上一篇
下一篇

作者: 礼凡

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

关注微博
返回顶部