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用它储藏绿茶,香气会更好

绿茶该怎么保存?搁电冰箱啊!你联想到的第一个回答应该是这个吧?没有错,如今我们日常生活好过去了,买一台电冰箱也不是啥子难题,将一些知名绿茶储放在电冰箱是最安全性滴。但是,你有没有想…

绿茶该怎么保存?搁电冰箱啊!你联想到的第一个回答应该是这个吧?
没有错,如今我们日常生活好过去了,买一台电冰箱也不是啥子难题,将一些知名绿茶储放在电冰箱是最安全性滴。
但是,你有没有想过,在沒有电冰箱的时期,大家要储存绿茶,应该怎么办?前一阵子,小懂去杭州调查西湖龙井时,关键种植区不仅一位专业人士告知小懂,电冰箱存茶能够维持荼叶的光泽度和一定的醇正度,但对香气的保存却不太有益。超低温情况下储存会抑止绿茶的香气,减少香气的鲜灵度和浓度值。
西湖龙井制做成功以后,一切正常都是会有一道“收灰”的工艺流程,随后才对外开放市场销售。仅仅如今的人饮茶太着急,尤其是明前茶,通常刚起锅就被一抢而空了。
什么叫“收灰”呢?炮制好的西湖龙井含水量并没有很低,非常容易吸潮霉变,务必立即拿纸或布包成多个包,放进最底层铺有小块生石灰(未吸湿风化层的石灰粉)的缸中,盖上封密个人收藏。大概历经7天以后(不慌着喝得话也可延长性时间),西湖龙井茶的香气更为芳香浓香,味道更为鲜醇可口。换句话说,收灰有一定的出香味功效。


▲上世纪70时代的杭州茶厂,还用布袋装西湖龙井茶,随后用生石灰来储放。
这类办法实际上是借助了生石灰吸潮的基本原理,将普洱茶中的水份直往外抽了一些。初中的物理课你是否还记得吧?生石灰的主要成分是氢氧化钙,非常容易受潮与水产生置换反应转化成碳酸钠,即石灰。
西湖龙井等绿茶的传统式储存方式,大多数选用生石灰。此类方式储存的绿茶,一年后仍能维持色绿,香高,醇美的质量,这期内荼叶不用再存进电冰箱。
因此 ,假如您有一款级别较高的绿茶,又害怕时间长了香气流失,何不参考西湖龙井“收灰”的办法来储放一段时间,或是索性替代电冰箱存茶,将此茶用生石灰来储放。西湖区炒茶数十年的老茶人教了小懂实际的作法,大伙儿还可以参照哦:
生石灰怎样存绿茶?
第一步:提前准备小块生石灰多个。


▲小块生石灰
第二步:将生石灰装进布袋,随后放到存茶的玻璃容器里。留意:布袋尽量要留一定的室内空间。前边说的生石灰吸湿产生的化学变化是会放出热能的,小块生石灰会渐渐变为粉状的石灰,会使布袋充斥着汽体。假如布袋一开始就很满,是非常容易爆开的。


▲将生石灰放进布袋
第三步:将布包或纸包装的绿茶,放到生石灰以上,随后盖紧器皿就可以。


▲将纸包装的荼叶放到生石灰以上,图上生石灰为裸放,但最好用布袋将生石灰装起來。
荼叶与生石灰的比率大概为3:1,但都不肯定。需看气体的环境湿度,假如空气相对湿度大,要多放生石灰。待到生石灰变为粉状时,需尽早拆换。

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作者: 礼凡

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