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活久见!超过35年的绿茶,竟然还能喝

茶友“四海”近日偶拾一款陈茶,是一款年代在35年左右的绿茶,连他自己都认为难以置信。小懂看这款茶,干茶像绿茶,叶底却呈深绿色,汤色红浓通透。好奇怪,好奇怪,之前没见过,一起来瞧瞧吧…

茶友“四海”近日偶拾一款陈茶,是一款年代在35年左右的绿茶,连他自己都认为难以置信。小懂看这款茶,干茶像绿茶,叶底却呈深绿色,汤色红浓通透。好奇怪,好奇怪,之前没见过,一起来瞧瞧吧。(见下面的图)


陈放茶友“四海”的祖父留下来的绿茶
奇妙的转换
先來听茶友“四海”自身如何讲解的吧!他说道:“荼叶的年代我能确保不是假话,由于是我爷爷健在的情况下他人送他的。近日在我爸爸家中找出來的,我奶奶每一年都拿出来蛋糕烘焙一下,以确保不产生发霉。是湖南岳阳的绿茶,一级茶青。”
“我爷爷之前是咱们这儿食杂果品公司的老板,那个时候大家这儿售卖的荼叶所有要历经他的手才可以发售,这一点茶是那时候茶叶批发商送过来的试品,找出去大约也有不上二斤。”
“我尝试冲调品味了一下,早已彻底沒有绿茶味,反而带上很浓厚的阵年普洱生茶的味儿。干茶5克,茶汤颜色是第6泡的,10秒出汤,汤色油亮发光。像典型性台地茶,不属于大山老树系列产品,可是质量非常好。”
绿茶?35年?从来没想到将这两个原素融合在一起吧?我国高級品茶师师张婷婷说,这款茶看起来像江南茶叶产地的茶叶种类,复焙应当就是指再次再干躁一下,以防返潮。历经数次蛋糕烘焙,很有可能会经常出现这样的色调,外型有些像绿茶,可是味道应当不可能像绿茶那般,只是更贴近陈放很多年的普洱生茶。
实际上绿茶陈放多年以后,只需沒有霉变,也是还可以喝的,仅仅不会再有新式茶的醇正和香味了。
35年了,或是绿茶吗?
那麼那么问题来了,那样历经长期性陈放,与当年对比早就遍体鳞伤的茶,究竟归属于什么茶呢?或是绿茶吗?从此,小懂求教了多名业界权威专家,却获得的各有不同的回答。
熟化绿茶?
安徽农业大学茶与食品科技学院刘政权副教授职称剖析说,这款茶应当归属于熟化绿茶的范围,主要是随着茶氨酸氧化聚合为茶红素,茶褐素。
此外,一部分水浸出物与蛋白相结合产生不溶物,进而总的水浸出物减少,香味成份与甲基纤维素功效产生木制化味道。一般状况下口味是熟化绿茶或相近黄茶的设计风格。但存储实际效果和复焙标准关联性非常大。
非绿茶?
中华全国供销合作总社杭州荼叶研究者副院长杨秀芳教师告知小懂,假如荼叶的原材料质量好,储放标准恰当,荼叶是会出现奇异的转化率的,但有时候难以定义究竟归属于哪一类茶。这款茶历经几十年的陈放和不断蛋糕烘焙,早已失去绿茶白汤碧绿的本质特征,因而毫无疑问并不是绿茶了。
与杨秀芳副院长见解类似的,也有湖南农业大学茶学博导刘仲华专家教授,他说道,这类状况应当就不属于绿茶了,但也不可以归到别的茶系的某一类。
绿茶?
浙江大学茶学系几个科学研究工作员表明,如今六大茶类是按制做时的加工工艺来划分的,从这种角度观察,这款茶应当或是绿茶。只不过是历经很多年陈放,绿茶中的儿茶酸成分在降低,抗氧化能力在降低。
现阶段这块的分析还没有许多,一般全是10年以内的陈茶。并且各种茶系的改变全是不一样的。
有关这类陈放几十年的绿茶究竟归属于哪一类,权威专家都没有产生一致的建议。但是,根据这一实例大家起码能够 搞清楚一点,无论是啥茶,包含绿茶以内,只需储藏标准有效,长期性陈放后,仍然也是能够喝的,只不过是经常会产生大家意料之外的转换。

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作者: 礼凡

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