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碧螺春茶叶为什么会有绒毛

碧螺春的取制样時间一般在清明前后左右,其茶树芽叶尚处在初展情况,且鲜嫩程度高,芽尖所随身携带的茶毫较多,而在碧螺春炮制加工工艺中,历经搓团显毫,使贴在芽叶表层的绒毛慢慢翘起来,在烘…


碧螺春的取制样時间一般在清明前后左右,其茶树芽叶尚处在初展情况,且鲜嫩程度高,芽尖所随身携带的茶毫较多,而在碧螺春炮制加工工艺中,历经搓团显毫,使贴在芽叶表层的绒毛慢慢翘起来,在烘干后就显露出来绒毛,当鲜嫩的芽尖产生一定量,绒毛便会沉积,进而产生人们所看到的绒毛。


什么叫绒毛(茶毫)
茶叶上的“绒毛”实际上 是茶树嫩叶叶身后的茸毛,在经由生产加工干躁以后当然出现的,一般称之为茶毫,茶毛。
因绒毛是茶树芽叶的关键特性,可以说茶树的嫩叶叶都是会有茸毛的存有。
从它的生物体构造上看,这种茶毫的根茎有大批量的腺细胞,带有大量的的芬芳化学物质,碳水化合物等质量成份,能提高汤色的味道和香味。
这类茸毛多的幼嫩叶叶,茶叶一般具备毫香,嫩香的特性;再加上茸毛的分散与嫩度相关,嫩值越高,汗毛相对密度越大,茸毛遍布以芽数最多,叶子次之。


一款茶的茶毫主要表现不但与其说嫩度相关,还与茶树种类,加工工艺相关。
有一些茶树种类自身芽叶茸毛就很聚集,例如大家了解的福鼎大白茶,福鼎大毫茶这些,这两个种类较大 的特征是茶树的叶子和茶芽上的茸毛多,厚密且粗大。
对比菜茶等别的种类,以毫多的茶树种类做成的福鼎白茶,在最终的成茶成色上现已具备“先天性优点”了。


而除开茶树种类,在茶叶生产过程中也会危害汗毛的展现,实际是按照不一样茶的必须来调节。
例如大家很了解的白牡丹茶,因其加工工艺“不揉不炒”,茶毫得到完全保存下去了,因此能够 显著的见到白牡丹茶中白毫银针,白牡丹的贡眉显出。
针对一些打卷型的知名绿茶叶,茶叶的外观设计注重显毫,便会有一个做型提毫的工艺流程,令其成茶含有茶毫例如碧螺春茶。
一般这种茶冲调出去,汤色中也会出现许多突出的汗毛。但针对一些平扁形,针型茶,因其生产加工加工工艺各有不同,成茶的茶毫就非常少。


茶毫是多少是茶叶质量的主要原因之一,但并无法立即体现茶叶优劣。
幼嫩叶叶的茶茶毫多,制下来的茶叶多具毫香,毫多的干茶醇正度也会高一些。典型性的茶毫多的象征种类有:都匀毛尖,信阳毛尖茶,白毫银针,碧螺春,黄山毛峰等。


可是,茶毫的几个并并不是判断茶叶优劣的唯一标准。例如:龙井茶,金骏眉,铁观音茶叶,湄潭翠芽等名茶不因汗毛的有多少来判断其茶的好坏。
总得来说,茶毫的几个并不是考量一款茶的唯一标准,某一款茶的毫多只有表明它的原材料收集嫩度提高。
反过来,一些茶沒有茶毫,大家也无法判断它并不是好茶叶。茶毫带来大家越来越多的是以欣赏的视角,而不是过度的去追求完美。

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作者: 礼凡

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