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蒙顶甘露如何制作(蒙顶甘露加工工艺)

 蒙顶茶是中国传统绿茶,产于四川雅安市名山区蒙顶山,属历史名茶,独特的品质,材料的制艺,娟秀的外形,茶的历史,灿烂的文化而蜚声中外,载誉史册,因此,下面小编就给大家介绍一下蒙顶甘露…

 蒙顶茶是中国传统绿茶,产于四川雅安市名山区蒙顶山,属历史名茶,独特的品质,材料的制艺,娟秀的外形,茶的历史,灿烂的文化而蜚声中外,载誉史册,因此,下面小编就给大家介绍一下蒙顶甘露加工工艺吧!

蒙顶甘露的采摘工艺    

 蒙顶茶采摘细嫩活鲜,每年春分时节,当茶园有5%左右的茶芽萌发时,就开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。

  古时的蒙顶茶每逢春至萌发茶芽时,地方官即选择吉“日前”(即清明节之前),进行焚香火顶顶顶穿官服,锣击,燃放鞭炮,率领僚属并全县寺院和尚,朝拜“茶仙”。拜朝后,“官亲督而摘之”。贡茶采采只因鼓七株,数量甚微,初采百叶,后为三百叶、三百五十叶,最后以农历一年三百六十日定数,每年采三百六十叶,由寺僧中精制茶者炒制。  

僧围绕诵炒茶经,后贮入两银瓶内,再盛以木箱,用黄缣丹印封之。临发启运时,地方官又得卜择吉日,朝服叩阙。在正贡茶之后采制的,是供宫廷成员饮用的,制法亦精,有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目。

蒙顶甘露制作工艺

  1、杀青     

蒙顶露采摘细嫩,甘春分时节采摘,标准为单芽或一芽一叶初展,鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青杀青。是把吸过的鲜叶铁锅里翻。炒,温度在摄氏140度到160度之间。抖就是蒸发它的温度,和极限青草味,青关键是要控制温度。抖、闷、杀的这结合,这些是机器根本做不到的。     

2、揉捻     

捻是破坏鲜叶的叶细胞揉搓,揉合组织的内含物,揉捻的目的泡,便于冲。一边纤维,一边、茶使等物更容易溶解到水中,茶的滋味更容易喝起来。这个口味,即使是用机械茶制也能喝起来。即使这样也能三炒三三。揉,茶叶从最初的扁直舒展开到中茶之后的姿态,那山的出现会大约十二左右。蒙顶茶,因为在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶似的,滋味更鲜嫩醇爽。     

3、干燥     

干燥是制茶的最后一道烘干工艺。出锅的新茶平摊在竹制的烘笼里,用没有烟的炭火烘焙。茶叶在烘焙过程中由于湿热作用,产生着复杂的变化,甘露茶的芳香物质被散发出来。

以上就是关于蒙顶甘露制作的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出蒙顶甘露对于采摘、制作是有严格规定的,当然的,也因为严格的制作决定了蒙顶甘露优质的品质!

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作者: 礼凡

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