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蒙顶甘露几月分出新茶(每年春分时节)

蒙顶甘露,中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。甘露在梵语是“念祖”之意;二说是茶汤似甘露,那绿茶蒙顶甘露几月分出新茶呢? 蒙顶甘露的采摘工艺      蒙顶茶采摘细嫩活鲜,…

蒙顶甘露,中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。甘露在梵语是“念祖”之意;二说是茶汤似甘露,那绿茶蒙顶甘露几月分出新茶呢?

蒙顶甘露的采摘工艺     

蒙顶茶采摘细嫩活鲜,每年春分时节,当茶园中有5%左右的茶芽萌发时,就开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。采制极为隆重神秘。蒙顶茶每逢逢采摘春至萌发茶芽时,即是地方官率清早的“火前”(即是清明节之前),进行香火朝天穿茶节,每天放鸣炮鸣响,选择尚晨晨钟,并在全县寺院和拜县官领带属并拜,朝拜“茶仙”。    

朝拜后,“官亲督而摘之”。贡茶采摘由于只限于七株,数量甚微,最初采六百叶,后为三百叶、三百五十叶,最后以农历一年三百六十日定数,每年采三百六十叶,由寺僧中精制茶者炒制。     

炒茶时寺僧围绕诵经,制成后放入两银瓶,再盛上木箱,以黄道丹印封之。临发的时候,地府官又要卜选吉日,朝服叩阙。要经过的州县,都要小心护送,到京城供皇帝祭祀用,这就叫“正贡”茶。采于贡茶后,为宫廷成员饮用,制法亦精,有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等。

蒙顶甘露制作工艺     

1、杀青     

蒙顶甘露采摘嫩,每年春分时采摘,标准为单芽或一芽一芽初叶展。然后鲜叶采回后,经过摊放,杀青。温度,温度控制在摄氏40度到160度之间。闷是提高它的温度。抖就是吸管它的水,和散发青草味,这是杀青的关键温度。抖、是闷要控制的结合,是机器根本做不到的。     

2、揉捻     

揉捻是破坏鲜叶的叶细胞,均匀的内含物在附着在表面的表面上,便于冲泡的的组织细胞,是泡的目的是让细胞组织细胞膨胀,使细胞的细胞液渗入叶片。茶多酚等营养物质更容易进入水中,喝的滋味也更容易用茶制茶。揉捻,茶叶由于最初的扁舒展开中,从中间经过揉捻的现代茶叶,在加工过程中加入了多少份茶叶。滋味清新醇爽。     

3、干燥 

干燥是制茶的最后一道工序。出锅的新茶平摊在竹制的烘笼里,用没有烟的炭火烘焙。茶叶在烘焙过程中由于湿热作用,产生着复杂的变化,甘露茶的芳香物质被散发出来。

综上所述,蒙顶甘露采摘细嫩,每年春分时节,当茶园中有5%左右的茶芽萌发时,即开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。

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作者: 礼凡

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