首页 蒙顶甘露 名茶蒙顶甘露的加工工艺(高温杀青、三炒、三揉、烘干)

名茶蒙顶甘露的加工工艺(高温杀青、三炒、三揉、烘干)

众所周知,将蒙山茶分为特色名茶和绿茶、花茶,其中特色名茶又分为蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰和蒙山春露茶五类。那蒙顶甘露是如何制作的呢?相关的介绍如下! 蒙顶甘露的加工工艺…

众所周知,将蒙山茶分为特色名茶和绿茶、花茶,其中特色名茶又分为蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰和蒙山春露茶五类。那蒙顶甘露是如何制作的呢?相关的介绍如下!

蒙顶甘露的加工工艺     

蒙顶茶采摘细嫩活鲜,每年春分时节,当茶园有5%的茶芽萌发时,就开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。     

古时的蒙顶茶采制极为隆重神秘。蒙顶茶每逢春至萌发茶芽时,地方官即选择吉日“火前”(即是清明节之前),进行焚香淋浴,穿官服,鸣锣击鼓,燃放鞭炮,率领僚属并全县寺院和尚,朝拜“茶仙”。朝拜后,“官亲督而摘之”。贡茶采摘由于只限于七株,数量甚微,最初采六百叶,后为三百叶、三百五十叶,最后以农历一年三百六十日定数,每年采三百六十叶,由寺僧中精制茶者炒制。炒茶时寺僧围绕诵经,制成后贮入两银瓶内,再盛以木箱,用黄缣丹印封之。临发启运时,地方官又得卜择吉日,朝服叩阙。所经过的州县都要谨慎护送,至京城供皇帝祭祀之用,此谓“正贡”茶。在正贡茶之后采制的,是供宫廷成员饮用的,制法亦精,有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目。

现在,蒙顶茶是四川名茶的总称。四川蒙顶茶是我国历史名茶;还没有品尝过的朋友可以试一试咯。

总之,蒙顶甘露的加工工艺为:高温杀青、三炒、三揉、烘干。三炒是指炒二青、炒三青和做条。“炒二青”在“初揉”后进行。炒至五成干起锅进行“复揉”。

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作者: 礼凡

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