首页 新闻 手把手教炒茶“古丈毛尖”传统手艺传习开讲

手把手教炒茶“古丈毛尖”传统手艺传习开讲

本地屋场中挤满了前去学习培训传统式制茶技艺的乡民们。从零教,张远忠细心表述炒茶的工艺流程。红网时刻新闻报道9月13日讯(报道员周选)9月10日,恰逢老师节之时,湖南湘西酉水河畔——…

本地屋场中挤满了前去学习培训传统式制茶技艺的乡民们。
从零教,张远忠细心表述炒茶的工艺流程。
红网时刻新闻报道9月13日讯(报道员周选)9月10日,恰逢老师节之时,湖南湘西酉水河畔——古丈县古阳镇栖凤湖村迈入了一堂独特的课程内容。中国制茶大师、古丈毛尖茶手工制做技艺省部级非遗文化遗传传承人、茶王张远忠领着徒弟们详细地重现了农牧业历史文化遗产“古丈毛尖”手工制作制茶技艺的传统式工艺流程及传统式茶艺表演,当场,一百五十余名茶农参与本次培训课程。
位于湘西武陵山区地带的古丈县,地区高山峻岭,谷幽林深,气侯温润潮湿,四季分明,也是中国知名的”荼叶名镇”,本地种茶历史能够追朔春秋战国时代,汉朝大规模栽种,唐朝即是皇茶。博大精深的茶道文化和制茶技艺造就了古丈毛尖的与众不同风韵,其味芳香浓香,味道醇爽,回甜绵长;茶汤颜色黄绿色光亮,叶底绿嫩调匀;香高长久,耐冲调,被称作“绿茶叶中的佳品”。
“茶青只有采不可以掐,蓝紫色芽叶不可以采。”课堂教学当场,张远忠表明,茶青采收摊青进行后就进到一道关键的生产阶段——“结束”。在炒菜锅前,他边试点边冲着群众详细介绍到,“锅温高了会烧糊叶子,锅温低了会造成红根枫叶。”结束后的叶子要借助“轻风”来驱除热流,随后再根据初揉、炒二青、复揉、炒三青全过程后直到荼叶不沾手后开展作条。
繁杂苛刻的八道工艺流程才可做成正宗的古丈毛尖,而制茶大师张远忠愿做一位不畏辛勤、不惧岁月的“守明星”,将传统农业历史文化遗产“古丈毛尖手工制做加工工艺”流传下来。现如今,许多 本地土家族、广大苗族地区青年人根据传习所授课学习培训技艺后,相继回到茶乡古丈,变成本地荼叶与茶文化创意产业的骨干力量。
近些年,古丈县深入贯彻乡村振兴战略定位,紧紧围绕基本建设茶旅到达站为总体目标,创建传统文化、多元化参加、产业融合、知名品牌支持的發展体制,促进文化艺术+高新科技,茶旅结合乡村旅游的维持化、质量化、多样化、特色化和现代化发展趋势,积极主动推动农文旅产业体融合发展。在其中,“农牧业历史文化遗产+度假旅游+感受”变成茶旅结合的主要特点。

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作者: 礼凡

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