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泡茶时的泡沫能不能喝?

煮茶的情况下一水冲,河面就会浮上来一层“皱皱”的泡沫,是不干净的东西吗?或是农药残留?很多人还没有弄清楚茶沫是什么东西,就因为心理因素用茶壶盖把泡沫给刮去了。茶沫确实有预料中的那样…

煮茶的情况下一水冲,河面就会浮上来一层“皱皱”的泡沫,是不干净的东西吗?或是农药残留?
很多人还没有弄清楚茶沫是什么东西,就因为心理因素用茶壶盖把泡沫给刮去了。茶沫确实有预料中的那样恐怖吗?喝过对人体是不是有危害?


1.茶沫是由哪些导致的?
茶中的茶皂素在起功效
茶皂素是造成茶沫的最关键缘故。茶皂素也叫茶人参皂甙,味道微苦而辛,具备较强的出泡力,一般泡沫丰富多彩的茶味道相对性浓厚。科研说明,茶皂素具备抑菌消肿,止痛等功效,是对人体有利的一种物质。
荼叶上面有一些绒毛
荼叶上的绒毛也是茶沫产生的因素之一。一些由茶芽做成的茶比较鲜嫩,绒毛较多,如碧螺春茶,一水冲就会浮上来茶毫和泡沫,看上去好像非常脏,事实上全是精粹。
茶中有一些残片
此外像工夫红茶,或是是碎屑比较多的荼叶,茶中的合理物质浸取迅速,冲调时也较为易于造成茶沫。


2.好茶叶不容易有茶沫,是真是假?
有些人觉得,好茶叶是沒有泡沫的,茶沫越多荼叶越次,是那样吗?
有些人曾在高档普洱茶古树普洱茶发觉汤色有泡沫,由于茶条上面有较多的绒毛;除此之外,一些摊青发醇较为重的茶,丰富多彩的含有物质粘在茶条表层,冲调时也易造成泡沫。
茶沫与泡茶的方法相关。假如悬壶高冲,波澜壮阔起來的泡沫就比较多,而温婉地低冲灌水,茶沫就非常少。


3.煮茶要不要刮茶沫?
一方面,茶沫是汤色中的精粹,茶皂素成分虽少,则是汤色味道的构成物质,假如少了茶沫,茶气的口味会打折。另一方面,茶皂素是有一定的抑菌消炎药的功效,自身对身体是有益的。
茶皂素是一种糖苷物质,这类物质在植物界中普遍存有,像中药陈皮.夏枯草全是带有糖苷的物质。
茶艺表演中刮茶沫的姿势,也仅仅是出自于心理状态习惯性。了解了茶沫的实情以后,就不用有这种忧虑了。

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作者: 礼凡

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