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普洱茶致癌论的罪魁祸首?

2017年6月,方舟子的《喝茶能防癌还是致癌?》一文,发布在了著名杂志期刊《科学世界》上,原文中宣称熟化时的普洱,会形成一种名叫黄曲霉菌的强致癌物质。一文激发千层浪,文章内容发送后…

2017年6月,方舟子的《喝茶能防癌还是致癌?》一文,发布在了著名杂志期刊《科学世界》上,原文中宣称熟化时的普洱,会形成一种名叫黄曲霉菌的强致癌物质。
一文激发千层浪,文章内容发送后,云南大学、云南农业大学等国家级别高等院校,联合教育部直属机关的普洱茶学实验室,云南省生物大数据实验室等技术专业研究精英团队。
应用当前最领先的“液质串连法”来检验,数据显示靠谱的普洱茶上,沒有所说的致癌物。
普洱茶致癌一说,根源究竟在哪儿?普洱茶在发醇时到底是否会发霉?那现在的本文,陆离就来好好地讲讲普洱茶致癌论的元凶——湿仓。


黄曲霉素
黄曲霉菌是一个非常大的大家族,里边有根霉、毛霉和红曲霉这些,像方舟子提及的黄曲霉菌,便是这其中影响非常大的一种。
黄曲霉菌一向以生存能力坚强不屈而而出名,在自然中的遍布十分普遍,而普洱茶叶上也是它活跃性的影子,尽管结束和烘青等阶段,能杀掉荼叶上99.99%的黄曲霉菌。
但总会有一些散兵游勇,能心存侥幸逃过一劫,一直埋伏到普洱茶的陈放阶段。
这类黄曲霉菌最爱在暖和湿冷的条件中主题活动,普洱茶含有的很多营养成分有机化合物,也会为黄曲霉菌的生活和繁殖给予了物质条件。
但普洱茶仓储物流规定清理遮光,防水无气味,尤其是技术专业大仓库内,也是把溫度,环境湿度,阳光照射,气体和菌苗保证了完美。
这类自然环境不宜黄曲霉菌繁殖,那为啥也会有很多被曝出的发霉茶呢?
——由于一些无良奸商为了更好地牟利,应用了湿仓!
湿仓
湿仓,就是指把普洱茶置放在高溫湿冷的库房中,让普洱茶在高溫和低湿的另外功效下,使荼叶快速空气氧化红变,汤害怕红,以达到迅速崔熟,并为此牟利的非法方式。
因为湿仓中缺少对温度湿度的有效性操纵,这种从湿仓中下来的茶,许多都含有难以释怀的仓味。
自然环境过度极端化的湿仓,普洱茶乃至会造成发霉,在其中便有对身体伤害很大的黄曲霉素。


方舟子文章内容中特指的普洱茶致癌论,实际上 也是在揭秘湿仓茶应用人为因素方式崔熟做老,造成发醇全过程不可控性,造成了很多黄曲霉素。
这类观点像一把锐利的剪子,撕掉了普洱茶界一些商人的遮羞布,普洱茶界快速回复。
中国茶学引领者,工程院工程院院士陈宗懋,依次数次发出声明,证实真品干仓普洱茶上的各种菌苗,对身体构不了一切威协。
云南农业大学协同数所高等院校,发布检验毕业论文,提取了湿仓普洱茶样版,送由技术专业试验室检验。
結果全部样版都查出来了很多黄曲霉素,其成分远超身体可承载的标准值,历经这次事件后,湿仓茶容易滋长黄曲霉素这一客观事实,再度被行业和顾客普遍提到。


涸泽而渔的港仓普洱茶
湿仓的声誉臭了后,这些黑商们又琢磨出了此外一个方法,尝试偷天换日,那便是和湿仓大差不差的港仓。
如果你去茶销售市场问什么叫港仓时,老总为了更好地避人耳目,一般都是会说湿仓便是在香港的库房中陈放的茶,但事实上目前市面上但凡被称为港仓茶的,大多数含有仓味和仓库难题。
“港仓大多数高溫高低温,会使普洱茶迅速熟化,但也会透现普洱茶的含有化学物质。”有些人曾这般表述,陆离何不将他们说的更确立:港仓便是在涸泽而渔。
无论是危害性很大的湿仓,或是透现质量的港仓,全是十分消沉的仓储管理方法,不论是从食品卫生安全视角,或是品茗使用价值视角,陆离也不提议茶人们选购和食用这类普洱茶。
说到这儿,一些茶人很有可能会担忧自已会购买到假茶乃至毒茶。但事实上港仓和湿仓,在行业内全是老鼠过街的目标,如今茶人们在正规平台选购的,全是干仓普洱茶。


陆离参观考察过的东莞大中型技术专业茶仓
干仓
宏观经济的意义上讲,在环境下陈放,无需人为因素方式的普洱茶,都能够称之为干仓茶。
但在我国全国各地自然环境不一样,衍化出了各有特色的地区仓储物流,例如云南仓和东莞仓,纯干仓和当然仓这些。
在其中东莞等沿海地区气侯潮湿,适合微生物菌种主题活动,转换成效也要好一些,而云南北京等地方的温度湿度都非常低,微生物菌种活跃性水平低,转换实际效果会慢一些。
如今的普洱茶干仓,早已發展得十分成熟了,五大仓储管理系统的科学研究区划、恒温恒湿设备的茶仓自然环境,全循环系统的仓内自然通风、精准的细菌有益菌把控,每一个阶段都一丝不苟。
专业知识拓宽:双陈普洱:二十年茶仓演变史。
进茶仓前必须先在无菌车间开展灭菌解决
进仓退仓
为了更好地谋取高额权益,让普洱新式茶迅速有着陈茶的风韵,有非法茶叶批发商想到了更为隐秘的崔熟法,那便是进仓催化反应,退仓去异味。
这些人先将普洱茶陈放在高溫低湿的条件中,等普洱茶迅速转换后,在将其放进一切正常仓储物流自然环境中迅速祛湿去味。这就是进仓退仓崔熟法。
为了更好地能骗得大量顾客的双眼,乃至会将上述全过程反复好几回,也就是不断湿仓-干仓-湿仓-干仓,这类方法出去的“老”茶,欺骗性更强,售出的价位也高些。
但不管再怎样遮盖,湿仓茶也不能变成干仓茶,早在第一次湿仓时,这种茶的质体就早已被毁坏,通道淡而无味,耐泡度偏差,缺失了普洱茶的真义。


总而言之,一切揠苗助长的人力催化反应法,全是不可取的,只有严控陈放自然环境,才可以维持普洱的珍味,只有重视陈放规律性,才对的起自然界的赠予。
塞翁焉知非福,焉知非福。尽管方舟子说白了的“普洱茶致癌论”,再度让普洱茶立在了食品质量安全的舆论旋涡,再次被人们所思考。
但从好的层面而言,这类锐利观点能提高大家认知能力,让滥竽充数的假茶,伤害很大的毒茶在销售市场灭绝,最后完成劣币驱除劣币,还我们一个安全性安心的普洱茶。

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作者: 礼凡

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