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茶经:茶学的百科全书

我一提到《茶经》,也许很多人都知道,它不仅是茶学的一面旗帜,更是茶学的百科全书。它的地位,无异于儒家的《论语》和道家的《道德经》。《茶经》也是一部经典性著作。 作为茶叶主产区的每一…

我一提到《茶经》,也许很多人都知道,它不仅是茶学的一面旗帜,更是茶学的百科全书。它的地位,无异于儒家的《论语》和道家的《道德经》。《茶经》也是一部经典性著作。

作为茶叶主产区的每一个人,如果有机会——没有机会也要创造机会,认真学习《茶经》,了解《茶经》,让它成为一部指导我们从事茶叶生产和制作的教科书,使更多人成为专业的茶界行家。

大家都知道,无论在哪个行业做出成绩,都是理论和实践相结合的结果。没有以理论为基础的实践,经常都会到处碰壁,甚至无从下手。如果有了理论知识,我们至少不会在黑暗中摸索。这在科技界尤为重要。对于茶界而言,何尝不是如此呢?

 那么,《茶经》究竟是一部怎样的“经书”?为什么一千多年来,《茶经》在世界上一直保持着权威地位,并且刊刻不绝,还被译成多国文字,对后世茶叶生产和茶学的发展起了重要的推动作用?

 《茶经》是唐朝陆羽所著。这部茶书全面系统地总结了唐代及其以前有关茶叶的知识与经验,生动具体地描述了茶的生产、品饮、茶事,全书言简意丰,深化和提高了饮茶的深层美学和文化层次。

 《茶经》内容广泛,堪称一部茶学的百科全书,也是世界上第一部茶文化学著作。该书促使茶由药用、饮用变为品饮,由一种习惯、爱好、生理需要升华为一种修养、一种文化,迈入新的境界。从而,形成一种独特的“茶道”。因此,陆羽被后人尊称为“茶圣”。

这部著作共三卷十章。卷上为三章:一是“源”,介绍茶树的起源,茶的性状、名称和品质;二是“具”,介绍各种采茶、制茶的用具;三是“造”,论述茶叶的种类以及采制方法。卷中为一章:是“器”,介绍煮茶、饮茶的器皿,说明各地茶具的优劣,使用规则和器具对茶汤品质的影响。卷下为六章:一是“煮”,介绍煮茶方法和水的品质;二是“饮”,介绍饮茶风俗和饮茶方法;三是“事”,引述古代有关饮茶的故事、药方;四是“出”,论述全国名茶产地和茶叶品质高低;五是“略”,论述在一定条件下怎样省略茶叶采制工具和饮茶用具;六是“图”,就是教人用绢写《茶经》悬挂,以便全书一目了然。

另外还有两本茶书,也应有所了解:一是《煎茶水记》,唐张又新著,全书约900字,主要叙述茶汤品质与宜茶用水的关系;二是《采茶录》,唐温庭筠著,可惜在北宋时失传,现存于世的只有记事不足400字的辨、嗜、易、苦、致五类一则。

陆羽因《茶经》而流芳百世。但愿安溪茶叶因《茶经》而畅销全国,走向世界。

【文章来源:安溪铁观音茶文化】

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作者: 礼凡

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