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政和白茶功能性成分分析(三项最新研究成果)

近日,福建省茶产业工程技术研究中心发布政和白茶功能性成分分析三项最新研究成果: 01 政和白茶水分活度和水分均在合理区间 02 优势和白茶功能性成分丰富,具有地域优势 03 政政和…

近日,福建省茶产业工程技术研究中心发布政和白茶功能性成分分析三项最新研究成果:

01

政和白茶水分活度和水分均在合理区间

02

优势和白茶功能性成分丰富,具有地域优势

03

政政和白茶香气物质丰富,特征性香气成分突出

政和白茶功能成分分析最新研究进展

一、项目立项、样本收集

共收集128种政和白茶样品,份份锟针、牡丹、寿眉、贡眉,还有福安大白、政和大白,其中2021年茶样72、2016年25、2011年19份、2006年8份、2001年4份。

二、政白茶水活度和饮水均在合理区间

水和水的活动度和水政和日常使用水茶水的品质,为水的重要意义,以自由水,茶叶中水的贮藏年份而增加,研究表明和白水茶的活动度和活动度含量均在合理范围内。

三、政策优势和白茶功能成分丰富,具备地域优势

政和白茶主要功能性成分有没食子酸、可可碱、咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、表没食子儿茶素(EGC).茶多酚、氨基酸、总黄酮、可溶性糖、水浸出物含量分别为0.08%、0.11%、4.54%、5.17%、2.95%、1.29%、1.00%、18.89%、6.09%、2.87mg/g、3.25%、45.98%。

四、政和白茶香气物质丰富,特征性香气成分突出

与福安、建阳、松溪等地相比,政和白牡丹中含量高的白牡丹中挥发性芳香物质更多。分别呈花香和松香、甜香、果香、果仁香和青气、烘炒香的正己醇、癸醛、正辛醛、反-2-辛烯醛、糠醛等在政和白牡丹样品中含量较高。糠醛和编号“225”等香气成分上相对含量较高。

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作者: 礼凡

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