首页 行业 茶叶中咖啡因含量

茶叶中咖啡因含量

茶叶是你每天能享受的最健康、最可口的饮料之一。茶类有很多种,其中含有各种不同种类的咖啡因。酿造方法、茶叶部分、发酵和烘烤过程、混合物和当然饮用的茶都会影响茶的平均咖啡因含量。   …

茶叶是你每天能享受的最健康、最可口的饮料之一。茶类有很多种,其中含有各种不同种类的咖啡因。酿造方法、茶叶部分、发酵和烘烤过程、混合物和当然饮用的茶都会影响茶的平均咖啡因含量。

  咖啡因是一种天然生物碱,存在于茶,咖啡,可可和巧克力等饮料中。茶迷们总是关注茶叶中咖啡因的含量。也有很多喜欢喝茶的人问茶中有多少咖啡因,他们担心喝茶时咖啡因的摄入量过高。茶中到底有多少咖啡因呢?茶中咖啡因的含量受哪些因素影响?咖啡对人体有什么影响呢?

每天多少咖啡因是安全的

  就成人而言,加拿大卫生部建议每天的摄入量不到400毫克。对12岁或更小的孩子来说,他们建议他们每天最多摄入2.5毫克咖啡因(“咖啡因对健康有益”)。加拿大卫生部2010年3月查阅2010年11月8日)另外,美国妇产科医师协会建议孕妇应摄入不超过200毫克的咖啡因。从临床上看,一般推荐孕妇摄取200 mg到300 mg咖啡因。如超过500毫克,就会对健康有害,并可能导致流产或新生儿体重过轻。

排泄咖啡因在人体内的速度

  山西大学一个研究小组对三位饮茶者尿中的咖啡因进行了研究。在喝完酒0.5小时后检测咖啡因。在1到2小时内咖啡因的最高浓度。在18小时后,咖啡因的含量会被清除。可见,茶叶中咖啡因引起的兴奋和利尿作用在饮茶后1~2小时最明显。所以,为了避免由咖啡因引起的睡眠不良,建议睡前1-2小时不要喝茶。

不同茶叶中的咖啡因含量

  我们都知道咖啡因在不同的饮料中含量不同。一般来说,一杯8 oz的咖啡含有50mg-265mg的咖啡因,并且因品种的不同而有所不同。在不同的汽水中,咖啡因的含量是5毫克-80mg。

  就茶而言,根据不同的类型,它们的咖啡因含量也不同。从高到低的形式有:红茶 > 普洱茶 > 乌龙茶 > 黄茶 >  白茶 > 绿茶 >无咖啡因茶> 凉茶。以下是不同茶的8oz茶液中的咖啡因含量。

脱咖啡因茶叶

  “脱咖啡因”这个词指的是曾经含有咖啡因并经过一个几乎完全去除咖啡因的茶。

  让茶不含咖啡因,如水脱咖啡因、溶剂萃取、吸附分离、超临界二氧化碳萃取等,有许多方法。近年来发展的微生物和酶降解以及培育出了低咖啡因茶叶品种,以去除咖啡因。你还可以把茶先煮熟,这样就不含咖啡因了。在下列输入中,咖啡因含量会下降。

不含咖啡因的茶叶

  无咖啡因的茶指的是用无咖啡因的花、草本、水果等制成的茶。花草茶和水果茶并非来自山茶花,例如黑、绿、乌龙茶、普洱茶和白茶,但是它们不含任何天然咖啡因。

影响茶叶中咖啡因含量的因素

  有些时候,咖啡因的含量可能会被误解,比如,一些人认为绿茶中的咖啡因含量低,而红茶中的咖啡因含量高。不仅不同种类的咖啡因含量水平不同,而且其影响因素也不同。

茶芽,茎,茶叶,茶粉的咖啡因含量

  茶可由茶树不同部位制成,咖啡因含量也不同。幼叶和幼芽比老叶和茎含有更多的咖啡因。茶及幼茶比老茶含有更多的抗氧化剂和营养物质,但是很少有人知道芽茶含有更多的咖啡因。例如,从芽茶中提取的咖啡因,如银针白茶,比大叶茶中的寿眉白茶饼高。

  碎茶和茶粉通常含有很高的咖啡因,因为人们几乎吃完了整个茶。

  相反,茶茎含有很少的咖啡因。一些普洱茶含有茶蒸汽,导致它们相对较低的咖啡因。

水温和酿造时间对咖啡因含量的影响

  当冲泡相同量的茶时,较高的水温和较长的浸泡时间都会增加咖啡因的含量。

  对绿茶来说,90℃以上水温时,咖啡因和茶多酚的含量最多。但是,冲泡在60℃水温下,咖啡因和茶多酚的含量只有总释放量的一半。

  以红茶为例,在同样的水温下,如果冲泡4分钟,茶汤中会释放出40毫克到100毫克的咖啡因,而如果冲泡3分钟,咖啡因就会释放出20毫克到40毫克。冲10分钟后,咖啡因释放量达到最大值。

发酵茶叶中的咖啡因含量

 在安徽合肥市,通过中国科学技术大学高分子科学与工程系的研究,探索更为经济的方法获得天然咖啡因,并利用微生物发酵技术提高茶叶中咖啡因的含量。研究表明,经过一段时间的叶面微生物处理(即传统的堆积发酵),茶叶中咖啡因的含量合理地增加了,而黑茶和绿茶中咖啡因含量的增加幅度相差很大(27.57%和86.41%)。说明发酵过程中茶叶中咖啡因含量的变化,既与微生物的生长繁殖有关,也与茶叶成分有关。

烘焙过程减少茶叶中的咖啡因含量

  在2005年发表在“食品科学杂志”上的一项研究中,发现日本烤绿茶Hojicha的一个特定样品甚至比一些不含咖啡因的茶含有更少的咖啡因。

郑重声明:本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 359159388@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。 https://www.lifanfc.com/news/hangye/835.html
上一篇
下一篇

作者: 礼凡

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部