首页 品牌 国家意志下的普洱茶高新技术一览(超临界萃取、纳米级茶粉)

国家意志下的普洱茶高新技术一览(超临界萃取、纳米级茶粉)

2021年9月中旬,中国农业部、国家市场监管总局、国务院直属中华全国供销合作总社,联合发布了一项重磅指示《关于促进茶产业健康发展的指导意见》。 意见中的前沿技术,如超微粉碎技术(纳…

2021年9月中旬,中国农业部、国家市场监管总局、国务院直属中华全国供销合作总社,联合发布了一项重磅指示《关于促进茶产业健康发展的指导意见》。

意见中的前沿技术,如超微粉碎技术(纳米茶粉)、生物发酵技术(熟茶发酵)等,超临界萃取(茶红素提取)对普洱茶而言,每项都是意义重大,影响深远。

意见发布已过百天,却少有听说对这几项技术的深度解读,因此陆离认为有必要以这篇文章为前言,带茶友们了解,这几项对业界具有颠覆性意义的高新技术。

建立古树茶基因图谱库

在地球上生长的各种植物,都会遭遇自然灾害的侵袭,比如定期爆发的病虫害,就属于危害极大的一种,在历史上曾造成过多种植物的种群衰减甚至大灭绝。

不仅如此,具有噬食和感染特性的病虫害,最容易攻下那些缺乏免疫力和生态保护的经济作物,能在大规模病虫害中幸免于难的,通常只有药用植物,如银杏。

由此,我们便引出了一个难以用常理解释的长寿物种:古茶树(学名乔木大叶种茶树),古茶树在植物学分类中被划为乔木类,具备一定的抵御病虫害能力。

而古茶树又属于经济作物,尤其是21世纪以来,古树茶概念逐渐为业界所熟知,叶片被采摘的频率和数量逐渐增加,而采摘时造成的“伤口”,是极易被病虫害侵袭的。

但古茶树在病虫害侵袭上,表现出了惊人的抵御性,不管是布朗族茶园中被奉为茶魂树的古茶树,还是静静生长在原始森林中的未驯化野生大茶树,都能生长数百年之久。

为了查明真相,业界曾对古茶树长寿之谜召开过大规模研究,并衍生出了“好山好水养好树”的云南特殊气候假说,以及特定矿物质假说和未知微生物假说。

但当这些假说推演到后期时,却都被客观因素推翻了。这些事实揭示了一个真理:我们无比熟悉的古树茶上,一直都流淌着某些不为人知的“长寿基因”。

研究的最后,科学家们将目光放在了一项至今还未曾探明的领域上:乔木大叶种茶树的DNA与RNA测定,这也是古树茶最本质的生命基石组成。

DNA(DeoxyriboNucleicAcid),是生物细胞内含有的四种生物大分子之一核酸的一种,可组成能引导生物发育与生命机能运作的遗传指令。

对乔木大叶种茶进行基因图谱测序,属于普洱茶基础科学类别,是科研界探索普洱茶的一个全新领域,同时也是一项任务量庞大的系统性生物科学研究工程。

RNA(RibonucleicAcid)的概念更复杂一些,为帮助茶友们理解,可简单地看做为组成DNA的一个“片断”,这是科研界已找到具体方法论的研究领域。

生长在澜沧、版纳和普洱等不同产区的古茶树,其基因图谱都是一致的,造成其生长性状差异和茶叶口感区别的,就是RNA显现物质的细微差别。

通过比较不同产地古茶树的RNA样本,我们可以找出造成各产地古茶树差异的“关键因子”,进而建立具体的RNA模型,实现科研意义,取得商业化成果。

这一研究不是无用的,仅在目前的探索阶段,就有科学家提出,可以利用这些关键因子,研制检测溶液,帮助鉴别不同产区的古树茶原料,突破感官审评局限。

在设想中,将老班章的茶青投入对应的“老班章检测溶液”中时,溶液会发生变色等反应,提示检测人茶青来源属实,在古树茶保真上发挥重大作用。

而在完善普洱茶基础科学上,这一研究更是意义重大,它不仅能揭秘古树茶的长寿之谜,更能为未来深入研究普洱茶的生物机理时,提供详实的科学依据。

在之后的古树茶专题中,陆离也将继续深入介绍,科研界对古树茶的最新研究成果,对这方面内容感兴趣的茶友,也可在文末添加陆离的私人微信,共同探讨。

也正是由于其所具备的深远意义,近些年来国内已有多个高校和研究所,将云南乔木大叶种茶树DNA与RNA作为研究课题,并发表了部分成果。

但需要说明的是,目前这些课题多为成果导向性研究和局部专项性研究,离建立云南乔木大叶种茶树基因图谱的宏伟目标,还有很长一段路要走。

陆离认为,对乔木大叶种茶进行基因图谱测序,堪比著名的”人类基因组计划“,也势必是一场跨国跨学科的多科研单位合作科学探索工程,绝非一时之功。

因此就目前而言,业界需要根据古树茶和野生大茶树的自然生长情况,按区域和级别给予界定和保护,建立自然保护区,防止掠夺性采摘和生态环境的破坏。

也只有这样,才能保护好自然界留给我们的这一笔不可再生的珍贵财富。

萃取并分离茶红素

茶红素是一种在普洱茶、红茶中含量的丰富化合物,科研界认为其茶叶中价值最大的营养物质之一,能在治疗癌症,清除DPPH重要方面发挥重大作用。

从理化角度上看,茶红素是梦幻般的异质的饮料性情节,包括多种异源物质,相对分子从700——40000不等,实质是茶色素中的某个组合。

茶红素的形成在探索时,一直是按照红茶的发酵模型研究的,也就是先产生茶黄素,茶黄素转化为茶红素,红茶素再转化为茶褐素的过程。

但科学家进一步发现,茶红素的性质是极稳定的,极易转化为茶褐素,在对红茶的各种检测中,也只能发现转化后的茶褐素,而找不到茶红素素的踪影。

茶褐素的出现,代表红茶的围茶叶已经结束了,再往下就是那次“大攻”中,部分浙专家声讨普洱茶江不存在越陈越香的比较。

波特,茶红素茶在红茶中有些表现,还广泛存在于普洱茶中,而红茶的茶红素生成强度,与普洱茶又是完全不同的,下面简单介绍一下简单的茶友们恶心:

在童年的前半段过程中,普洱茶与红茶人群,重点是后半段的差异,与红茶的直接转化不同,普洱茶中的红茶素过程经历了一个“折回满段”的过程。

在汤色变化上,这一变化更加明显。

普洱茶进一步转化,茶红素便便占地了上风,汤色也通暗红色,当普洱茶转化到了特定点,茶的透度和红汤基本会逐渐提高,变得幻得红亮剔透透。

以上导致色变化的肤色,可以总结为茶黄素茶红素→褐茶茶素→茶红,过程的重点,在于后素半段时,茶褐素经络作用,再次分析出红茶素。

以上关于普洱茶专属庄园口感的超科学,是我们从“洱老茶汤的红茶发现,比普洱新茶中越香,推开这也是普洱茶越陈越陈的理所当然的原因之一。

成为“茶中黄金”专题(普洱茶内含的重要物质介绍)的主角,陆离也会对茶素物质进行全方面的介绍,帮助茶友们了解有益元素的真面目。

清洁普洱超微粉碎技术

超微粉碎技术,是21世纪后才逐渐发展起来的矿高新科技,它会将原料加工成纳米级微粉,改变其表面物质成分,属于现代粉体工程中的重大技术。

现有在、医药等干粉类行业中应用广泛,对普洱茶的微细技术看化工,我们尤其在中药行业中的优化和以下优点:

1、常温性加工,在流量超微粉碎技术中,原料可以吸食膨胀的状态进行粉碎,因此可以在常温下粉碎体,这点对温度敏感的普洱茶十分友好。

2、无污染无污染,在物流超微粉碎中,原料可以在食用技术下实现食物破坏,无需借助其他渠道,不造成彻底污染,保证了普洱茶的食品安全。

3、原料消耗少,流量超微粉碎技术,主要借助粒子间的相互冲击实现粉碎,高速运动粒子几乎不与壁面扩大,减少粉碎的普洱茶质量基本不变。

4、符合GMP(GoodManufacturingPracticeofMedicalProduct)标准,指适用于制药、食品等行业的强制性标准,对生产过程要求极高。

GMP标准可以认证为良好的生产设备,生产过程合理,完善质量管理与精细检测系统,在与上标准产品(大菜)相似,同属白内有机最高标准标志。

而超微粉碎如果能进入普洱茶行业,就可能创造出一种能保留普洱茶原有的优点,品上又非常方便的“普洱茶粉”,为袋泡茶行业带来一场冒险性的技术革命。

首先是直接价值,微粉碎技术能有效提高普洱茶的溶出率,能在保留同时普洱茶成分特性的,增强其药理作用和品饮价值,增强茶叶的生物利用度。

即将是科研价值,微粉碎技术作为重大技术突破,在科研情报上,能优化实验室现有的微粉动态工艺,并在建立画像提取图谱上具有重大价值。

微粉碎技术是完美的价值,微粉碎技术是终极价值的“纯真普洱茶粉”,是纯素的任何抹杀而直接产生的,高端的生态原生态茶的概念,是一种品饮饮料的“本味茶”。

陆离表现领域了了微粉碎技术的几大优点,但遗憾的是,作为研究的尖端精尖,目前业界还没有使用技术加工的先例,有待引入到普洱茶深研究。

大益或能承载研究超微粉碎技术的重任

否定其应用的原料,就是具备超强微粉碎技术,一般只能用于纤维材料的原料,而普洱茶的条索软物质多,又是新生的弹性原料,需要上一些原料匹配。

在现有超微粉碎技术下的普洱茶粉,粒度(颗粒物大小)完全达不到理想的纳米级水平,泡出的茶汤浑浊鼓气,也没有符合上述的特点。

但随着时代的发展,未来一定会出现能适配这普洱茶原料的超微粉碎技术,成为纳米级普洱茶粉,而,就为这一全新的饮品的出现提供技术支持。

成为茶叶饮的新贵纯饮料,纯茶叶软饮料市场,近十年发展的软饮料市场,尤其是突破干燥干燥技术壁垒,纯茶饮料在迅速市场形成后。

第一种是勾兑属性饮料,如冰红茶,茉莉绿茶等,部分饮品的原料除菌茶粉外,还含有血液类、长期、食用香精等添加剂,属于主流产品。

第二类是茶奶混合的奶茶饮料,从早些年的“专阿萨姆”茶,到近年的“元气森林奶茶奶”都深受时尚人士的喜爱,一直是市场上的热门奶茶饮料的热门品类。

第三类是添加药材的保健品饮料,比如和其正、王老吉等各种凉茶饮料,就是添加了一些保健药材,并与茶叶混合,单独添加了保健品,完全不用。

而最后的公主,则是除了茶粉和外,完全不添加任何辅料和添加剂的纯茶饮料,这也是最纯水传统冲泡的软茶饮料,接触到了一种高端饮品。

在纯饮料中,绿茶与乌龙茶是先行者,也增加了这个在解决的主要领域市场,尤其是茶汤冷浑见光接触的问题后,纯茶饮料的市场更显稳定。

但与追求新鲜的绿茶和乌龙茶相比,普洱熟茶不怕冷后浑和见光,还有发酵性能,攻克了其他茶类还没有突破的保质期短缺点,最适合制作纯茶饮料。

我们知道,普洱茶本就需要作用增强汤色和能力,以品饮价值提高,而且在优化工艺后,冷后浑性也将迎刃而解,因此可以直接突破其他茶类的技术。

而最重要的是,普洱茶是越陈越的,仿佛以普洱茶为原料制成的纯香茶饮料,也是与葡萄酒相近能够发酵可能的,这一题陆离也将持续关注。

但单是普洱纯茶喝久了这点,就在保质期问题上实现了对其他茶类的道超车。

总之,在工艺创新和技术革新层面,纳米茶粉,茶红素提取等会成为普洱茶深加工领域的一面旗帜,并对未来的普洱茶市场产生深远的影响,我们拭目以待。

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作者: 礼凡

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