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普洱茶中晒青的重要性

普洱茶以云南省一定范围内的云南尖叶种晒青茶青为原材料,历经特殊技术做成的茶饼和普洱散茶。普洱茶的中后期熟化发醇,是借助茶叶的全自动空气氧化,多酚类物质的酶促空气氧化,微生物功效等完…

普洱茶以云南省一定范围内的云南尖叶种晒青茶青为原材料,历经特殊技术做成的茶饼和普洱散茶。
普洱茶的中后期熟化发醇,是借助茶叶的全自动空气氧化,多酚类物质的酶促空气氧化,微生物功效等完成的。


“晒青”的效果是让茶叶与特殊微生物有益菌造成“亲近”。这就是为何揉捻全过程中选用“中重度揉捻”的缘故。让微生物造成效率的必要条件之一是温度。太阳是“晒青”全过程中适合温度的给予方。这一适合温度是在15℃与40℃中间,超出40℃非常容易使茶叶发黑,小于15℃,微生物处在体眠情况。
以晒青加工工艺做成的茶叶,茶叶中的酶等活性物质获得很多保存,为其在之后的储存转换给予充足的物质条件。


晒青制作工艺出的普洱茶,冲调后,汤色呈橙黄色,清亮通透,香味清爽。通道前几泡味道有点苦味,但苦味均能化,回甜生津止渴随着。茗香与众不同,汤质浓稠,越往后品茗,汤色越圆润清甜。
普洱茶中后期转换是它的风采,晒青能保存茶叶中的多酚氧化酶,乳酸脱氢酶和过氧化氢酶等活性酶,假如想要长期性储存和关注得话,毫无疑问选晒青生普洱茶。

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作者: 礼凡

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