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茶膏的制作方法

①将云南晒青茶青(或生产加工后的晒青副产物)放进直径大约79公分的炒锅内,引入沸水(也可以用冷水),高溫充足熬煎,直到可浸取茶渍所有熬煎出就可以。②将茶汤用细布袋子过虑.榨取茶梗,…

①将云南晒青茶青(或生产加工后的晒青副产物)放进直径大约79公分的炒锅内,引入沸水(也可以用冷水),高溫充足熬煎,直到可浸取茶渍所有熬煎出就可以。
②将茶汤用细布袋子过虑.榨取茶梗,使茶梗与茶汤分离出来。
③将经过虑后的茶汤盛入炒锅内复煎,熬煎中,应将面汤闪过的淡黄色泡沫塑料和其他脏物,用漏勺滤掉,使茶汁清亮。
④茶汤熬至粘稠时,转兴于中小型铜锅(也可将上一工序的两锅并为一锅复熬),以木碳慢火中温煎熬。


⑤至液态呈烟膏时(水蒸气消退),将上一工序的2~3锅并为一锅复熬,锅子(铜锅)超低温煎熬收膏。
收膏环节,拌和要快,要匀,务求青春不老不嫩,老嫩匀称。
⑥当煎至烟膏变长不沾手,呈絮状,颜色呈浅褐色,就可以快速入锅盛入定形模貝制冷,茶膏即成。
⑦茶膏宜用笋叶包裝,放置荫凉干躁处贮藏。
⑧每百千克晒青茶青,可熬料20~25Kg茶膏。
⑨晒青原材料煎熬的茶膏,色淡棕褐色;普洱茶熟茶煎熬的茶膏,其形“黑如漆”。


茶膏的品茗规定:
1.一克普洱茶茶膏可溶解水500–800mL,依据品饮者喝茶深浅习惯性而资金投入实际总数;
2.请使用天然山泉水或弱碱水冲调,不然会由于水体PH值超标准造成冲调全过程中发生小块沉淀;
3.请使用95度左右的沸沸水冲调,不必“冲洗”。

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作者: 礼凡

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