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是什么导致普洱茶的青味过重?

草青味是茶叶中内置的纯天然的味儿,是茶叶魅力的代表。而茶叶制做中杀青的功效:一是,完全毁坏茶青中酶的活性,抑止多酚类物质的酶促空气氧化;二是,释放青气,发展趋势茶韵;三是,挥发一部…

草青味是茶叶中内置的纯天然的味儿,是茶叶魅力的代表。而茶叶制做中杀青的功效:一是,完全毁坏茶青中酶的活性,抑止多酚类物质的酶促空气氧化;二是,释放青气,发展趋势茶韵;三是,挥发一部分水份,使叶子广泛绵软,有利于摊青整条。


普洱茶叶青味太重是怎么回事导致的?
杀青全过程中根据高溫,钝化处理茶叶中酶的活性,中断变弱微生物菌种的溶解,避免发酵,由于茶叶不一样茶系的发酵不是一样的。杀青这一流程针对茶叶质量的产生是非常重要的。假如茶叶的杀青不够,新式茶会出现青味,并且青味较重,无论从汤色香味和味道而言,全是不高品质的。那在以后的布置中,青味很有可能会逐渐消退,可是杀青不够的细菌的主题活动仍然存有,茶叶质体的可靠性就出了难题,茶叶很有可能会产生变质,发生酸酸的,或者味道不适感等难题。


在普洱茶叶茶叶开展杀青时,当叶子老杀,黄叶嫩杀,抖闷融合,杀透杀匀得话那青味会除掉绝大多数,汤色香味圆润青味消退。相反杀不透,青气不仅沒有清除,还会继续产生不太好的臭青味。夏秋季茶成饮茶中发生草青味和茶青味道占比重,因为摊青不够和当然欠佳的前发酵到杀青不透缘故所造成 。

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作者: 礼凡

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