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普洱熟茶工艺不到位的一些外在表现

我们在喝一些熟茶的过程中会感受到一些不愉快的味道,这种大多数是在堆味发酵全过程中一些关键点做不及时导致的,也在这里和茶客们简易沟通交流一下。1.酸酸的。一般情况是发酵过轻。有一些情…

我们在喝一些熟茶的过程中会感受到一些不愉快的味道,这种大多数是在堆味发酵全过程中一些关键点做不及时导致的,也在这里和茶客们简易沟通交流一下。
1.酸酸的。
一般情况是发酵过轻。有一些情况下因为给茶留有熟化的室内空间,会追求完美轻微发酵。但是通常把握不太好,就会过轻,就会发生欠缺,无薄厚,或是酸酸的。也有一种情况便是发酵全过程溫度太低,这类情况发生的酸,十几年都难除去。


2.麻,卡喉。
绝大多数情况是发酵过多,恰好和前边反过来。这类茶通常前边两杯通道柔和,渐渐地就感觉口腔内部有点儿麻,喉咙干。这类茶的叶底通常都是有明显的炭化,归属于发酵过多。


发酵一切正常的叶底
3.臭味。
各种各样臭味,最多见的是稀泥味。这类情况最有可能的因素是原料不过关。例如应用了烘青。烘青茶早已失去了活力,早已不能塑造出菌群种了。长期在寒湿自然环境中,捂出一些没法表述的口味也就归属于正常的了。


4.欠缺。
这一最先和原料相关。本人感觉最好是還是应用山区地带茶树手工制作晒绿茶,而且发酵前做清醒的炭焙。如30%云南临沧,70%勐海。那样发酵出去的茶分主要表现非常丰富.平衡。


堆味发酵仅仅普洱茶熟茶加工工艺中的一环,这一环节关键或是寒湿功效,微生物菌种功效和水解作用只有算得上一个初始阶段。要喝到一杯好的熟茶,本人感觉,最少必须 进仓熟化3—5年。要让微生物菌种和酶在这个环节提高熟茶的质量,提高品茗的欢乐和养生的作用,这也是普洱茶叶越愈陈愈香的奥妙所属。

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作者: 礼凡

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