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普洱茶生茶熟茶的区别

普洱生茶熟茶区别:其制作工艺为:杀青,揉捻后蒸压成饼,普洱熟茶为渥堆发酵;色泽上,普洱生茶呈青绿色,墨绿色,而普洱熟茶呈深红色;普洱生茶口感强烈,茶汤清香,回甘生津,普洱熟茶入口醇…

普洱生茶熟茶区别:其制作工艺为:杀青,揉捻后蒸压成饼,普洱熟茶为渥堆发酵;色泽上,普洱生茶呈青绿色,墨绿色,而普洱熟茶呈深红色;普洱生茶口感强烈,茶汤清香,回甘生津,普洱熟茶入口醇厚,绵软回甘。

普洱生茶熟茶区别:

1.香气区别

生茶和熟茶的香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香;普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。

因为香味类型不同,如普洱生茶与熟茶混存,必然会产生交叉吸附、相互遮盖或变化,难以得到纯正天然的香味。

2.制作工艺

普洱生茶的制作工艺为茶叶鲜叶经杀青、揉捻、烘干制成毛青,然后蒸压成饼,或直接以散茶的形式贮藏。

熟普洱则主要是运用渥堆发酵技术,通过人工加速湿熟的发酵,使茶快速转化。

3.口感特征

生普洱茶气较足,入口锋利霸气,易有涩感,叶底黄绿色,富有弹性,叶片较完整。

与普洱老生茶有一定的年份,口感更平滑、甜度好、水份足、力度感强。

但普洱熟茶色泽为黑褐或红褐,冲泡后的汤色深红色略黑,入口无苦涩感,滑顺回甘,有粘性,叶底为红褐色或深褐色,质地较硬。

(左图为普洱熟茶茶汤,右图为普洱生茶茶汤)

4.品质特征

生普洱茶初为青绿色或墨绿色,后逐渐转为黄红或黄褐色;汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄;香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等。

5.叶底区别

普洱新制茶的叶底以绿、黄、暗绿色为主,活性高,弹性大,叶条如扭动的橡皮筋般转动,一般都会回复到好茶的状态。

轻薄的普洱熟茶渥堆的叶底为红棕色但不柔软,重发酵的叶底多为深褐色或黑色,叶片硬而脆。

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作者: 礼凡

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