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陈年普洱如何分辨?

在中国来说,茶具有数千年的历史,在众多茶具中,普洱茶被认为是可以喝的古董,陈旧的普洱茶以其昂贵、爱茶者喜欢普洱茶特有的陈香韵味,而老普洱茶更是深受广大民众的喜爱。不过老普洱茶毕竟只…

在中国来说,茶具有数千年的历史,在众多茶具中,普洱茶被认为是可以喝的古董,陈旧的普洱茶以其昂贵、爱茶者喜欢普洱茶特有的陈香韵味,而老普洱茶更是深受广大民众的喜爱。不过老普洱茶毕竟只是一小部分,如今对普洱茶,尤其是老普洱茶的需求量越来越大,藏茶收藏者以拥有老普洱茶为荣,谈谈如何辨别老普洱茶。

第一,首先闻到的是普洱茶的香味:经过长期陈化,普洱茶变得有一种天然的陈香韵味。无其它杂质的味道普洱茶越老,越好的普洱老茶越不会有太多的异味。

第二、普洱茶外观看干:老茶用了较长的时间保存,熟茶的色泽已经变得油润,生茶不再是黄绿色、青绿色,而是变得黄红色、红褐色,而且颜色均匀。用手指捏老茶,因氧化发酵而有膨胀的感觉,色泽自然,有一种陈年的味道。30年以上的茶叶,手工采茶更多,剪刀剪下来的更少;50年以上的茶叶,都是手工采茶,外面看起来像条条子,因为当时做茶不揉捻。

  第三、开汤鉴茶:年代久远的茶,泡茶后会展露出来,有些会出现木质化现象,若黑漆漆的通常是碳烤出来的“新鲜老茶”,非真正的老茶。乌龙老茶保存三十多年,茶汤呈浅琥珀色,四十多年后颜色变深,有时由于存放地的关系,或原为重发酵茶,茶汤会呈深琥珀色,明亮带油,表层有植物芳香脂。老茶汤色泽红油透亮,汤的颜色不会变黑不浑浊。即使是30年、50年甚至100年的陈设,汤色依然清澈明亮。而且制作老茶,速成古董茶则是汤色混浊。

第四:品酒:有浓烈甘润的酒香,微酸。真茶不用碳烤,因为碳烤茶喝起来会上火,所以老普洱茶不应该有碳的味道。由于长期自然发酵,入口滑顺自然,甜味无刺激性,口感温和,耐泡。旧茶香醇厚,余味绵密而不浓。新茶味不纯,或未完全陈化而产生“新气”。如饮用时有异味、臭味、刺鼻气味,则为劣茶或新茶。

第五:观赏性茶色:老茶的茶色有光泽。如果保存条件较好,2-5年的叫做陈年,5-10年的叫做老茶,10年以上的叫做老茶。可以通过下面的几个要点来识别。老茶水开封,若茶汤很快就变酸,这是由于老茶水的活性与空气接触的转化作用,几周后就会恢复到原来的醇香口感,这才是真正的老“老茶”。

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作者: 礼凡

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