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普洱生茶和熟茶的区别

“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”。普洱茶有生与熟两种,生的茶叶自然发酵,熟的茶叶则需要人工发酵。更陈、更香”是普洱茶区别于其它茶类的最大特色。 普洱生茶和普洱熟茶的区别有很多,比…

“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”。普洱茶有生与熟两种,生的茶叶自然发酵,熟的茶叶则需要人工发酵。更陈、更香”是普洱茶区别于其它茶类的最大特色。

普洱生茶和普洱熟茶的区别有很多,比如说:制作工艺、茶饼外观、茶汤口感和叶底色泽等。

生茶和熟茶的制作工艺有什么区别?

生茶的制作工艺是将采摘至枯萎、杀青、揉捻、晒干制成毛茶,然后从毛茶进行蒸压饼,蒸成饼后自然晾晒。

熟茶的制作工艺同样是从生茶的毛茶进行湿水和渥堆发酵,重复翻堆(即渥堆发酵):将湿润后的茶叶在室内按一定比例进行堆叠,在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶独特的风味和品质。在传统的制茶方法中,渥堆工艺以一次完成为原则,经过5-8次翻堆,使茶青充分均匀发酵,整个渥堆过程大约需要4-6周。本发明涉及一项高技术含量的工艺,掌握好温度和湿度是普洱熟茶生产的关键。

当发酵结束后,将内部的黄叶干燥,分级(正茶、头茶和脚茶),然后取出。再蒸压成饼,压成饼后自然风干。熟茶和普洱生茶最大的不同之处是,普洱熟茶比普洱生茶多了一个渥堆发酵过程。

生茶与熟茶的外观有什么区别?

普洱生茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分会转为黄红色,但新制作而成的茶饼打开以后颜色会比较偏向于青黑色。

普洱熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。

生茶与熟茶的茶汤口感有什么区别?

生茶汤色为明亮黄绿色,色泽比较透亮,滋味生涩、茶气足、高香馥郁、回甘好,生津明显且持久。

熟茶汤色红浓透亮,嫩叶口感柔和、茶汤细腻。老叶则会体现出口感浓厚、甜润度好、耐泡度高,它的汤色一般为酒红色。

生茶与熟茶的叶底色泽有什么区别?

普洱生茶叶底柔软,新鲜,有弹性。即便是普洱茶放得太久,也会让人感觉精力充沛,有独特的神韵,适合年轻的人群饮用。茶熟期基质为红褐色,经发酵后,因酶的作用,可产生新的营养物质。

因为普洱生茶的茶汤清香、口感强烈。与生茶相比,普洱熟茶更温和。因此大家在购买普洱茶时要根据自己的需要来购买,喜欢口味浓烈的可选择生茶,喜欢口味温和或肠胃不能被刺激的可选择熟茶。

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作者: 礼凡

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