首页 普洱 普洱茶最佳品饮期是什么时候?从多维度分析普洱茶

普洱茶最佳品饮期是什么时候?从多维度分析普洱茶

一、普洱茶口感的生命周期。 普洱茶最好喝的阶段,这是指普洱茶的“适饮期”,即最佳品饮期。对普洱茶市场或茶友的普遍认知是,进入某一阶段后,普洱茶的色、香、味都会达到最佳。 众所周知,…

一、普洱茶口感的生命周期。

普洱茶最好喝的阶段,这是指普洱茶的“适饮期”,即最佳品饮期。对普洱茶市场或茶友的普遍认知是,进入某一阶段后,普洱茶的色、香、味都会达到最佳。

众所周知,普洱茶具有愈陈愈香的特点,在合适的储藏环境下,普洱茶可以长期保存。

86年同庆号普洱茶

而普洱茶的口感则随着时间的推移呈曲线型变化,在达到品饮高峰后,由于茶叶中所含物质的不断分解,各指标均有所下降。所以我们要在适当的时候品饮普洱茶。

那麽,普洱茶的适饮期有多长?业内普遍认为,普洱生茶要保存二三十年才算好喝,但这指的是以前用茶园茶制成的老式七子饼茶。

如今,普洱茶的原料来源更加多样化,不仅有茶园茶、栽培型野茶,还有荒山茶、大树茶、千年树茶等,它们又会相互搭配,压制成饼。

陈化后的普洱茶,由于茶叶的原料组合多变,饮用时间会有不同,不一定要保存20年或30年才好喝,也许只需10年或15年,许多天然陈化的茶叶就可以进入最佳饮用时间。

普洱茶茶汤

此外,普洱茶的适饮期不仅与原料有关,还与加工、储藏,甚至每个人的口味偏好有关,因此,“适饮期”的概念并非绝对。

二、普洱生茶的适饮期

普洱生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青,经过高温蒸压制成饼状,开始了漫长的转化过程,每一阶段都呈现出不同的香气、味道和韵味。

1、新茶期

前八个月至一年间,生茶慢慢褪去青涩,内含物质在高温蒸压下趋于稳定,普洱茶本真味道开始显现。此时的茶汤,像一个叛逆的少年,很张扬,很刺激,但还没有形成一种综合而丰富的感觉。

2020年普洱茶生茶

一些茶友喜欢新鲜的新茶,普洱藏家建议,至少选用3年陈期的新茶。三年生茶叶,基本上去除了青涩、杂味,茶味慢慢沉淀,苦、香、津、甘慢慢融合,形成了一种丰富的饱和感。

此时茶叶已经具有了鲜明的特色,但是像易武、布朗山这样的山茶,味道会呈现出轻微的酸味、咸味,与茶区土壤和水质有关,后期会慢慢转化,大家不必担心。

长达5年的生茶,正处于快速转化阶段,因茶多酚含量高,并已转化为茶红素、茶黄素等物质,茶汤橙红鲜艳,香气浓郁,甜润饱满,更适合于饮用,生津回甘好。

2、中期茶阶段

经过10至15年的保存,普洱茶又上了一个台阶。这一时期的普洱茶,有一定的陈化周期,但是年份并不太老,既有清晰的市场脉络,也有年份,这些都是可以追溯到这一年的原料,在口味上也进入了适于品饮的中期茶阶段。

中段时期,茶叶发酵趋于稳定,微生物不再活跃。汤汁陈韵初显,陈香丰富,茶味渐淡,苦涩消退,生津回甘快,汤汁粘稠顺滑,温和甜润,品质明显上扬一层,像一个成熟稳重的中年男人,品之回味无穷。

90年代中茶

3、老茶阶段

30岁左右的陈年茶叶,大概是上世纪80年代和90年代的茶叶,这一时期出现了许多经典,如88青饼、92方砖、96紫大益等,这些名茶到今天,对于普通茶友来说,都是望尘莫及的存在。

以96紫大益为例,汤色栗红透亮,有轻香,入口后厚厚的一层,饱满度高,水质生动活泼,胶质明显,显露老茶的厚厚的柔润甘甜。茶叶真的很好,但是也很贵啊!

也有茶友问,50年、70年甚至100年陈期茶怎么样?对此,我们应该持理性的态度,不能一味地追求老茶。

普洱茶的味道是有生命周期的,市面上的大多数茶品存放十几二十年后,早就过了口感的高峰期,越往后存越难尝出味道。

三、普洱熟茶的适饮期

由于普洱熟茶特有的渥堆发酵工艺,使其能够在短期内达到生茶存放多年而形成的汤色口感,因此,不少茶友认为,熟茶出厂后立即即可饮用。

针对这一点,邓时海教授曾经说过,“熟茶最好煮3年后再喝。要是刚生产出来就喝了,茶汤会更燥,对身体不好.”

熟茶叶大约要用一年到一年半的时间来去除发酵后产生的堆味、仓味,包括一些微酸、微涩、甚至微霉变的杂味。这时还没有形成绵柔爽朗的感觉,茶味还不够醇厚。

熟茶保存三年后,其堆味、杂味基本消退,内质趋于稳定,香气变化多而不杂,茶汤开始形成清爽、饱满、香甜的感觉,这一阶段的熟茶可作为性价比极高的饮品。

但是如果想让茶汤达到饱和,醇厚的状态,则需要存放5年左右,这个阶段所有的坏味道都几乎消失。

如超过10年的熟普,已进入稳定而缓慢的转化阶段,茶性温和,香气较为集中,爽滑感逐渐转变为丝滑感,生津回甘更细腻,更绵柔,此时的口感已达到一个高度,有熟茶独特的醇香和甜味,是难得的好茶。

从上面可以看出,不同的普洱茶,饮用时间的差别是很大的,没有标准的饮用年份。有的人喜欢新茶的鲜美爽口,有的人沉溺于旧茶的醇厚柔顺,普洱茶的适饮期,不仅因茶而异,而且因人而异,这正是它最大的魅力所在。

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作者: 礼凡

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