首页 普洱 普洱的生茶怎么制作

普洱的生茶怎么制作

普洱生茶做为通道的品茗,过多的茶人对普洱茶的制作工艺半知半解,今日就随我一起来掌握了解吧。 普洱茶的与众不同之处,南歌觉得能够概括为2个方。面,第一是理性的优点:云南无可比拟的气候…

普洱生茶做为通道的品茗,过多的茶人对普洱茶的制作工艺半知半解,今日就随我一起来掌握了解吧。


普洱茶的与众不同之处,南歌觉得能够概括为2个方。面,第一是理性的优点:云南无可比拟的气候条件;第二是普洱生茶的制作工艺;加工工艺相比别的标准更看起来主观性一些。普洱生茶的制作工艺相对性简易,与我们所熟悉的绿茶叶类似,包含下列5个流程:


普洱生茶如何做?
1.鲜叶的采收
普洱茶鲜叶的采收规格型号有芽.一芽一叶.一芽二叶.一芽三叶.一芽四叶


鲜叶的采收
2.摊青
摊青确立了汤色的味道和香味物质条件。
荼叶采收以后在一定时间段内,依然是个活的生物体,还有着呼吸系统的作用来保持基础代谢,假如要使鲜叶维持新鲜程度,就必须减少叶温,减缓耗费,进行那样的一个全过程大家称作摊青。


长时间的摊放可释放较多水份,能推动一部分核糖核苷酸活力的提升 ,使一部分生物大分子的化学物质如酯型儿茶酸和蛋白质水解成小分子水化学物质,改进口味。


摊青
3.杀青
留驻云南尖叶种原来化学物质
杀青是利用高溫毁坏和钝化处理鲜叶中的抗霉素活力,抑止鲜叶中的多酚等的酶促空气氧化,挥发鲜叶一部分水份,使荼叶变松,有利于揉捻成型与此同时释放青异味,推动优良香味的产生。杀青一般把握“高溫杀青.先高后低;老叶嫩杀.嫩叶老杀;抛闷融合.多抛少闷”等标准。


杀青
4.揉捻
集聚释放出来尖叶种的口味化学物质
揉捻,借由外力作用使荼叶表层与內部组织细胞毁坏,使鲜叶整条索状,并使荼叶表层裂而不碎,易使荼叶含有化学物质匀称而充足释放。揉捻不够的荼叶,条索一片.口味口味淡;揉捻过多,茶叶会暗淡无光,茶汤颜色浑浊.苦味度提高,干躁存储后容易有异味。


揉捻


揉捻可划分为手工制作揉捻和设备揉捻二种。手工制作揉捻多使用于小批量生产的古树普洱茶生产制造,设备揉捻,生产制造高效率,多用以台地茶等大宗商品茶叶的生产加工制做。
揉捻
5.干躁
干躁是普洱茶原料生产加工的最终一道工艺流程,普洱茶原料生产加工干躁的办法主要是日光干躁,让普洱茶原料水分含量在10%上下,能够长时间储存,还能朝着普洱茶熟化质量的角度发展趋势,进一步产生普洱茶原料独有的色.香.味.形的功效。
干躁


这就是普洱生茶的加工工艺,每一个阶段都影响着普洱茶的质量。想来各位在了解了加工工艺之后,会更为爱惜每一杯得来不易的普洱茶。

上一篇
下一篇

作者: 礼凡

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

关注微博
返回顶部