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熟普、六堡同属黑色茶你能分清楚它们吗?

今日,有一位盆友来小懂家拜访,半途饮茶的情况下他问了一个较为有趣的难题:“六堡茶和熟普同为黑荼,常常搞不清,那麼他们中间有什么不同呢?”坚信有这种问题的不仅仅他一个,今日咱们就来详…

今日,有一位盆友来小懂家拜访,半途饮茶的情况下他问了一个较为有趣的难题:“六堡茶和熟普同为黑荼,常常搞不清,那麼他们中间有什么不同呢?”
坚信有这种问题的不仅仅他一个,今日咱们就来详说下熟普和六堡茶的差别(六堡茶可大体分成厂茶和农家院茶,文中所谈论的六堡茶关键指历经渥堆发醇的厂茶)。
我们知道,熟普关键产自云南,六堡茶关键产自广西,这一点大部分人都了解,无需多说。
1.原材料不一样
原材料上,普洱茶选用的是云南大叶种烘青茶青为首要原材料制造而成的,六堡茶则是广西大叶种及其苍梧人群种。用云南大叶种生产加工六堡茶,有浓度值没爽度。
2.感观不一样


外观设计上,六堡茶颜色黑润有光泽度,间有金牛,普洱茶外观设计条索肥硕重实,颜色褐红呈猪肝色。
味道上,六堡茶一直以“红.浓.醇.陈”四绝而出名。“红”指汤色深入,深红色光亮;“浓”是汤色红浓.味道醇正;“陈”指香味陈醇,有槟郎香;“醇”是味道醇厚,口味滑爽。


而熟普汤色红浓光亮,香味与众不同而繁杂,因地区.加工工艺.储放时代等不同而呈现出不一样的香味,味道醇正回甜。
叶底上,普洱茶叶红褐有光泽度,绵软肥硕;六堡茶则更黑且又粗又硬。
3.加工工艺不一样
尽管同为黑荼,二者在技术上還是有较大差异的。
熟普加工工艺包含结束.摊青.晾干.渥堆.晾晒.最后干躁这好多个阶段。
六堡茶分成结束.摊青.渥堆.复揉.干躁等五道工艺流程,以后开展蒸压加气块。
六堡茶的特点取决于双蒸双压技术性。
也就是渥堆以后先“蒸”后“压”,焗压完毕,将荼叶打撒,再度开展二次的“蒸”,第二次“蒸”完,一部分茶压进特性的竹篓中,入仓当然凉干,随后开展熟化,随质量而定做成制成品。另一部分的茶将开展第二次的“压”,焗压完毕后,才进到熟化工艺流程。
在其中,在渥堆阶段,二者也各有不同。熟普是在普洱生茶基本上再开展渥堆发醇,而六堡茶则是在制作过程中开展渥堆发醇。
4.质体不一样
有学者各自取了思茅.临沧地区的三款普洱茶熟茶茶样和广西苍梧县的三款六堡茶茶样开展含有成份含量测量,根据试验,测得普洱茶熟茶和六堡茶碳水化合物,咖啡因,茶氨酸,水浸出物,茶多糖的含量如下所示:
碳水化合物含量:碳水化合物是构成荼叶醇正味道的关键化学物质之一。
因为熟普和六堡茶这类茶发醇度较高,因此 ,碳水化合物含量也不太高。但是,在其中普洱茶熟茶茶样的碳水化合物含量均比六堡茶高,均值高于50%之上。
茶氨酸含量:多酚类物质能够说成荼叶质量改变的核心,茶氨酸含量多少.生产过程中的转变及转换对发醇荼叶质量具有很重要的功效。
普洱茶熟茶的茶氨酸含量各自为10.35%,9.95%,8.95%,六堡茶三个茶样的茶氨酸含量各自为12.00%,9.18%,8.87%,二者含量差别并不大。
咖啡因含量:咖啡因可溶强电解质,关键承担茶中的苦涩味。普洱茶熟茶和六堡茶的咖啡因的含量相距并不大,在2%~3%中间。
水浸出物含量:水浸出物含量的多少,意味着汤色的薄厚.味道的浓强。
从表里能看得出,熟普的水浸出物含量在40%之上,六堡茶大约在30%上下,熟普的水浸出物含量显著高过六堡茶。表明云南大叶翡翠的种浸出物丰富多彩,味道足。
最后结果显示,熟普和六堡茶在各类含量上具有差别,有一些成份熟普含量高,有一些则是六堡茶的含量高,这表明生产加工原材料和生产工艺的差别,造成其化学物质转换量各有不同。
最终,为我们强烈推荐一款大家甄选过的2009年的三鹤牌六堡茶,它来自国营梧州茶厂,知名品牌依次得到“中华百年老字号”.“中国六堡茶代表性商品”.“地理标志产品维护商品”等头衔。

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作者: 礼凡

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