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一口就能喝出普洱的山头村寨?

常听到有些人可以仅籍由品茗,便可判定出普洱茶的山头村寨,一杯吞下,班章、贺开、巴达、麻黑、雪山等等皆可娓娓而谈。到底是否有这种的高手?大家也曾听闻许多饮茶大神通过品茗分辨出绿茶叶、…

常听到有些人可以仅籍由品茗,便可判定出普洱茶的山头村寨,一杯吞下,班章、贺开、巴达、麻黑、雪山等等皆可娓娓而谈。
到底是否有这种的高手?
大家也曾听闻许多饮茶大神通过品茗分辨出绿茶叶、乌龙茶的种植区。普洱茶不一样的山头村寨有其自己的独特性,或许能够像品绿茶叶和乌龙茶一样,品出普洱茶的山头特性。


下边咱们就从好多个方面来剖析下,危害不一样山头荼叶味道的要素有什么?
普洱茶自然地理特性
大环境:山头茶叶产地部位的海拔高度、层面、太阳、降水量、气侯变化趋势等。
小自然环境:土壤层、植物群落多元性、茶树种类等。
人力解决:保养方法、采收芽叶占比、炒茶加工工艺、仓储物流标准、冲调办法等。
因云南与众不同的自然地理、气侯特性,及其人群种茶树的多元性,促使普洱茶在全部云南茶叶产地的自然地理范围内展现“北苦南涩、东柔西刚”的特性。(云南的区位优势非常与众不同,北部的普洱茶有略微的苦,南面的普洱茶有浅浅的涩,东面的普洱茶相对性温和一些,西面的普洱茶又相对性更刚直一些。)
实际到不一样的茶叶产地山头,还会继续有其自己与众不同的主要表现。但是荼叶制成品品质特性的产生最后是“茶叶种类、生长发育形状、制造、仓储物流”等一同协力的結果。


每一个山头的口味和每一个村子的结束加工工艺,铸就了这个地方荼叶味道的独特性和唯一性。
分子生物学视角
除此之外,从生理学的方面而言,云南普洱茶原材料传统式上多来源于人群种有性繁殖茶树,有性繁殖的结论便是同一片茶树的不一样主茎拥有不一样的遗传基因,不一样的品质特性。
这就好似儿女与爸爸妈妈不太可能完全一致一样。连相接的二颗茶树都不可以同样,又何谈“山头纯料”呢?
而绿茶叶、乌龙茶生产制造多应用单一种类无性繁殖插枝栽种,一大片茶树的主茎很有可能全是同一母本的“克隆体”,这般自然会出现十分类似的品质主要表现。
加工工艺危害
除开茶叶种类,制造针对荼叶品质的产生也是有巨大危害。云南普洱茶,尤其是高品质古树普洱茶,制作过程多使用手工制作,而手工制做必定会产生品质的差异。
不一样炒茶者,乃至同一炒茶者不一样批号炒茶都很难确保品质的均一性。这般产生的差别肯定会在茶品品饮时有一定的反映。


可是不一样的村寨中间,乃至是紧邻的2个村寨,荼叶口味区别并没有非常大。而且每一个村寨不一样茶人的结束加工工艺也多有不一样,有的并不一定完全的正确。
中后期存储
普洱茶在存放环节中,茶叶的存储方法、遮光标准、密闭性水平、气体温度湿度等都对中后期转换有很大的危害。
以昆明仓储物流和广东仓储物流为例子:
昆明气侯相比于广东要干躁得多,气体温度湿度低,造成普洱茶的转换速率也相应比较慢。
许多 情况下,广东福建等地的茶友来昆明饮茶,会误将五年陈的普洱茶判断为三年陈。
因此,云南普洱茶山头品质特性的产生是之上各个方面要素一同协力的結果,这必定会产生不一样山头,乃至是同一山头成茶口味品质的差异。


一口喝出山头,十分玄
在饮茶时,要分辨一款茶得先从它的茶叶种类、茶地区、炒茶加工工艺、仓储物流等各个方面综合性考虑到分辨。
单是以在其中一方面去获取山头特点或者信息内容确实并不是一件容易的事。它并并不像指纹识别一样与众不同,即便是一个村寨的茶树也因生长发育的部位、自然环境不一样,有微小差别。
从而要想“一口就喝到村寨”,这类事儿并不可以随便完成。
自然,也无法清除一些地区特性极为突出的村子,例如老曼峨。但云南的苦茶有十几种,并没有只能老曼峨,它在云南的苦茶种里连前三都排不上。因此“苦”也并无法就意味着老曼峨。
分辨一款荼叶,大家撕下标识,用最实际最可观的口味来分辨荼叶品质。
从选材到萎凋(摊晾),再到炮制、摊青、日晒、成形、包裝、仓储物流,每一个阶段大家都用品质和严谨的加工工艺来考虑这款茶。然后评判出这款茶是不是与它的使用价值正相关。


一款古树普洱茶,就可以根据投茶量、温度、冲调技巧等的更改,各自展现出易武、景迈、云南临沧等不一样茶叶产地的特点。显而易见,只是以品茗分辨山头村寨是脱离实际的。
分辨茶叶的种植区来源于,只有在荼叶生产制造期内全过程参加,从原材料、生态环境保护、粗加工、炭焙、抑制、贮运等各个阶段所有事必躬亲严格监督,方能掌握茶叶品质特性构成的每一个重要。

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作者: 礼凡

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