首页 普洱 普洱茶越存越苦,是怎么回事?为什么压饼后香气、回甘都消失了?

普洱茶越存越苦,是怎么回事?为什么压饼后香气、回甘都消失了?

茶友“坤”2021年遇上了一个难题,很有可能许多 茶友都遇到过。他说道:“2021年,我收了曼撒(易武茶区)的普洱生茶新茶,非常棒,整中午全是普洱茶叶的香甜味。过去了好多个月再喝,…

茶友“坤”2021年遇上了一个难题,很有可能许多 茶友都遇到过。
他说道:“2021年,我收了曼撒(易武茶区)的普洱生茶新茶,非常棒,整中午全是普洱茶叶的香甜味。过去了好多个月再喝,完蛋了,味道大变,质感也感受不出来,看起来更苦了,回甘也没初饮时那麼强烈。这正常吗?我收的几种茶都那样,储放后的表現比不上新茶,是否要过两年才会更好,刚转换比不上新茶?”


普洱生茶的转换确实是个奇妙的状况,并且经常令人琢磨不透,像茶友“坤”碰到的这种状况,也许很多人都遇到过。为何新茶喝着非常好,过去了好多个月反倒不好了呢?并不是越陈越好么?从此,小懂专业咨询了云南西双版纳制做、科学研究普洱茶叶16年的知名人员邓爱军。
邓爱军教师剖析说,易武茶返苦、返涩是常常碰到的,关键的因素是揉捻度不足。冰岛茶也是有这种状况。可是,假如新茶重揉捻得话,鲜美性就沒有那么好吃了,由于重揉捻新茶会使苦味度提升的。但是,在中后期转换流程中,这类苦涩感会逐渐变弱。存茶或是要找揉捻度够的。


是这一理!小懂掌握到,普洱生茶茶青是晒青绿茶,揉捻的效果是因为毁坏结束叶的组织细胞,使茶汁外流,与此同时打卷成型。这期间,各种各样化合物互相触碰,造成一系列化学反应。假如揉捻较重(但也不可以过多),茶渍外溢大量,新茶的苦涩感便会更强。但这也为以后的有机物转换造就了标准。
为什么压饼后香气、回甘都消失了?
此外一位茶友“红邻巾”也碰到了一个与储放相关的难题,他说道:“昔归料子,喝着很非常好,可是刚压饼,香气、回甘都没了,这是怎么回事?”
对于此事,邓爱军老师说,关键的因素便是新茶新压水味重,等水味退了,香气、生津止渴、回甘都是有了。昔归是中期种,对比尖叶种退水味会迅速一些,三个月就退得差不多了。
实际上,大家都了解,干茶压饼时,都需要先历经高溫蒸气软湿,随后能够把荼叶塑型,这一流程中荼叶从蒸气中吸取了大量的水分,在持续高温的效果下,普洱茶叶开展了一次小转换,茶分越来越比茶饼时更柔和,香气也会伴随着吸潮后降低。
但是不必担心,荼叶成形后,待干躁一段时间,水分散化去,香气又会渐渐地高起來,与此同时荼叶片历经塑型作用力压挤后,内质浸取植物细胞,味道和风韵便会比茶饼更为明显一些。

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作者: 礼凡

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