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普洱茶长金花了,你喝还是不喝?

前不久,茶友“希希”(笔名)意外惊喜地发觉,自身收藏数年的2002年普洱生茶剥开后,竟然发觉饼茶内科长出了黄灿灿的物品(见下面的图)。一件饼茶里边有很多提都发生这个状况,这就是传说…

前不久,茶友“希希”(笔名)意外惊喜地发觉,自身收藏数年的2002年普洱生茶剥开后,竟然发觉饼茶内科长出了黄灿灿的物品(见下面的图)。一件饼茶里边有很多提都发生这个状况,这就是传说中的“金花”吗?


石昆茶友“希希”的普洱普洱生茶(2002年饼茶)
激动的“希希”见此,二话不说就发过微信朋友圈。但是,在茶领域工作中很多年的她马上又意识到,仅有茯砖茶才有发花加工工艺,别的茶系是没办法当然地长出金花来的,“我确实那么好运遇到了普洱茶长金花吗?”
出自于认真细致考虑到,“希希”找到云南大学生物学院的陈教授,请刘老师对这个饼茶中的“疑是金花”干了历时一个月上下的塑造和观查。


刘老师的塑造平板电脑
一个月后,刘老师告知“希希”:基本评定并不是金花,也不是黄曲霉,是由几类霉菌构成,但按现在的观查,不建议品茗。尽管许多金黄的食用菌是无污染的。
asri,一粒一粒的,多像金花啊!都如此了,竟然也不是咱们常说的金花。
许多茶友都了解,说白了的“金花”,就是指黑茶中的茯砖茶中的一种细菌,称为“冠突散囊菌”,是在特殊的温度湿度标准下,根据“发花”加工工艺,人为因素制做出來的。
因为冠突散囊菌具备一定的促进消化、降低血脂、融解人体脂肪、调整糖原新陈代谢等作用,“金花”也被许多茶友作为商品,乃至被过多神话传说。


显微镜下的金花“冠突散囊菌”
在行业标准中,茯砖茶是唯一规定“冠突散囊菌”此项标准的黑荼类种类,但别的茶系种类,如普洱茶,是沒有此项技术标准的,仅有在非常巧合的情形下能很有可能当然长出“金花”。
假如你的普洱茶在储存全过程中发生真真正正的金花,那真跟购买彩票中了巨奖类似。
一个极端化实例
2021年4月份,杰出茶友石昆牧在微博上表露,云南农大周斌星专家教授有一批茶因储放发生金花,经塑造检测,确认确属“冠突散囊菌”,“喝起來沒有异味,不锁喉,有冷气感”。
据统计,周教授炒茶成千上万,同样仓储物流,沒有别的一切茶发生过这个状况。石昆牧也注重:普洱与黑荼的金花,全是在生产过程中发生,并不是中后期仓储物流造成,周教授的茶仅仅案例,是充分必要条件。


周斌星专家教授的普洱茶
目前,有一些茶厂会参考茯砖茶的发花加工工艺,在白牡丹茶、普洱茶等的制作过程中开展“发花”,作出“金花白牡丹茶”、“金花普洱”,这也是有可能的。可是,要不是人为因素发花,在当然储放全过程中,无论是白牡丹茶或是普洱茶,基本上是沒有很有可能造成金花的。
假如你的普洱茶或白牡丹茶在储存全过程中长款出了橙黄色的东西,最先要猜疑是否霉菌或是黄曲霉菌,假如你确实很想要知道实情,那也像茶友“希希”那般,找一个权威部门做一次塑造吧!

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作者: 礼凡

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