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小青柑晒干与烘干,怎么区分?这招很实用

前几日,茶友“霏霏”给懂茶帝发过来2款小青柑普洱茶叶(见下面的图),询问道:“这2款小青柑是晒的吗?” ▲茶友“霏霏”的小青柑有关小青柑的干躁方法,关键分成二种,一种是晒干,也有一…

前几日,茶友“霏霏”给懂茶帝发过来2款小青柑普洱茶叶(见下面的图),询问道:“这2款小青柑是晒的吗?”


▲茶友“霏霏”的小青柑
有关小青柑的干躁方法,关键分成二种,一种是晒干,也有一种是烘干。许多茶友觉得,传统式的晒干做出來的柑普,应当质量更强些,可是不清楚如何辨别。
我们且没去探讨到底是晒干的好,或是烘干的好,先跟大伙儿谈谈该如何去辨别这二者的差别。
晒干与烘干怎样辨别?
对于茶友“霏霏”的2款小青柑,小懂求教了长期性在广东新会制做茯苓及小青柑的何乐声。何炅的判定是,从柑皮的颜色看出去,这2款小青柑全是烘干的,而且沒有历经结束。
何炅表述说:晒干的柑皮,有一个十分显著的特性——颜色不太匀称。而如果是用加热炉烘干,溫度是能够调节的,因此柑皮颜色是非常均衡的。
为了更好地协助大伙儿涨知识,何炅特意拿了三款晒干的小青柑出去,各位朋友一起来瞧瞧吧!


▲三款日晒小青柑
看,这三款小青柑都是有一个特性,柑皮的颜色并不是很匀称,只不过是有一些差别罢了。那麼那么问题来了,哪一个晒得更快一点?你可以看出来了吗?
下边公布回答↓↓
第一个(三江),晒时的气候不大好,太阳不行,晒得不透,颜色不匀称。第二个(梅江),晒时有太阳,可是時间晒得不足。第三个(东甲),是晒得较好的,香气也是较好的。柑普生晒的全过程,是由绿转黄,再到橙红的全过程,这也是柑果当然地从来不完善走向成熟的全过程。
有一种观点:晒干的柑皮颜色会更浅,烘干的颜色深。实际上也不一定,超低温烘干还可以保证颜色很浅。
自然,从外型去看看仅仅一种方式,并且也不是肯定的,不排出有些人会用烘干的方式仿造出世晒的颜色来。
除开看以外,更主要的或是重要新闻,要喝。晒出去的柑皮会出现茯苓香,外果皮的香味儿是非常独特的。假如你还有机会比照一次,一定要记牢二者不太一样的芳香和味道哦!
晒干与烘干哪一个更强?
除此之外还有一个难题,晒干的一定比烘干的好么?实际上不一定。
一款柑普的优劣,“军功章”有柑的一半,也是有茶的一半。有一些柑和普洱茶叶都很好的柑普,烘干出去的口味也是有效的。
茶和柑都很好的,实际上也没必要去生晒,柑和茶分别的优势都能保存。反而是柑果和茶都较为一般的情形下,更必须选用生晒的方法,在这个环节中,茶和果的结合会比较好,乃至味道都是会产生变化。并且还能以“生晒”的定义来获得营销推广上的优点。

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作者: 礼凡

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