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好吓人!撬开茶饼,看到黄黄的粉末

茶友“记忆里的人”给懂茶帝发过来一款普洱茶叶(见下面的图),询问道:“能否帮我看一下这款荼叶是否霉了,能否喝?用强光手电一打撬过的地区,黑黑的粉末状有点儿可怕。” 小懂从照片看,这…

茶友“记忆里的人”给懂茶帝发过来一款普洱茶叶(见下面的图),询问道:“能否帮我看一下这款荼叶是否霉了,能否喝?用强光手电一打撬过的地区,黑黑的粉末状有点儿可怕。”


小懂从照片看,这茶或是有点儿惊悚的,为了更好地弄清真正的缘故,小懂专业咨询了云南西双版纳制做,科学研究普洱茶叶17年的知名人员邓爱军。
邓老师说,这款茶有些像轻度霉变了,其根本原因便是进烘干房時间过短了。技术专业茶厂开展抑制的情况下,成形的茶饼会开展冷冻干燥的,一般溫度会把控在45℃下列,干躁期是50钟头上下。假如相对湿度过大,会70钟头才完全干躁。那淡黄色的一片,有点儿轻度霉变的状况。
茶饼的霉变,一般有二种很有可能:一种是由外到内长霉,这类状况先从饼面长霉,大多数是仓储物流缘故致使的。茶饼湿仓返潮很久,便会长霉,好一点的,饼面长霉,饼里不容易长霉;比较严重的内外都长霉,饼面更比较严重,饼里稍轻一些。
另一种便是压饼后干躁不足,饼面很有可能干湿度可以了,但饼里还不够,造成茶饼隔层里首先霉变。茶友“记忆里的人”碰到的就应该是这类状况。


▲普洱茶叶压饼后都必须干躁
此外,有些人要说,茶友见到饼里黑黑的粉末状,是否会是金花呢?
小懂想说,黑茶茯砖茶的发花,是人力发花的,假如普洱茶叶当然存储状态下需要生长发育金花,必须考虑许多温度湿度标准,只可偶拾,几率是很低的。假如你一直在普洱茶茶饼里见到黑黑的粉末状,最先要有猜疑精神实质哦,万一把黄曲霉菌作为金花,你可以就惨了。
金花与霉菌的差别
金花与霉菌在外表上不太好各自,平常人无法辨别,能够从好多个视角去看看:从外表看来,霉菌是絮状一片遍布,呈淡黄色,一般 分散在饼面一角,霉菌在14-21天和总面积就可以达到4cm-6cm,高约0.5-1cm,茶饼自身霉变发粘,叶间页面不清楚,茶褐色深黑。
霉变过又干躁储存的茶,霉菌体干缩,样子不规律,且色呈深褐色。而金花一般 在茶饼或砖內部,成斑点状颗粒物,呈橙黄色,茶面有时候能见到十几个金花聚堆遍布,但花体清楚,奶花页面清晰。


二种茶泡开后差别显著,霉变汤色色炭黑或棕黑并混浊,味儿有较强的,呛人的异味,4-5泡后茶汤颜色极淡并且看起来混浊,而有金花茶的茶气更鲜美,并有圆顺滑爽口味,有金花独有的香甜,茶褐色洪亮,不容易有显著的浑汤,并且很耐泡哦!

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作者: 礼凡

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