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如何区分干仓、湿仓普洱茶?

近日,茶友“乐乐”给懂茶帝发过来一款普洱茶(见下面的图),说成2002年的标枪,350元一饼(357克)。他说道:“这也是小型加工厂茶不流动的,市面上非常少见,这款茶是不是有年代?…

近日,茶友“乐乐”给懂茶帝发过来一款普洱茶(见下面的图),说成2002年的标枪,350元一饼(357克)。他说道:“这也是小型加工厂茶不流动的,市面上非常少见,这款茶是不是有年代?质量怎样?”


▲茶友“乐乐”的普洱茶
从此,小懂专业咨询了云南西双版纳制做科学研究普洱茶17年的知名人员邓爱军,下列是邓爱军教师的剖析:
这款茶的饼面彻底沒有干仓陈茶应该有的光滑度,叶底都没有发觉具备活力返青的状况,发醇比较统一,这也是湿仓茶的主要表现。并且汤色黯淡偏黑,沒有陈茶应当具有的渗透性,能够肯定是湿仓茶。
湿仓茶往往不被绝大多数人认同,关键或是味道上沒有干仓茶那麼润化和品味后的满足感,成就感。茶友问起这款茶的年代,针对湿仓茶而言,就算有一百年都没有任何的作用了。
实际上,小懂和各位一样,对“湿仓”这一定义早已不生疏了,它是相对性“干仓”而言的。说白了干仓,说白了便是有不错的仓储物流,温度湿度一切正常,一般状况溫度不易太高,当然熟化。
而湿仓普洱茶,便是将压紧的绿茶制成品放置湿冷的仓库自然环境(一般指环境湿度高于80%)开展存储。大概可分为二种:一是根据人工控制,例如升温增湿,加快熟化,减少发酵时间,也就是做仓茶;二是存储空气相对湿度过大,加上溫度过高,并不是人为因素有意为此。
很有可能许多 茶友对湿仓普洱茶或是一片模糊不清,实际上,假如仔细观查,湿仓普洱茶或是有一些十分明显的特性。今日刚好趁着这一实例,小懂来跟大伙儿聊一聊如何区分干仓和湿仓普洱茶。(依据邓爱军教师的具体指导,对在网上一部分广为流传的观点做好了改正。)
第一,看外型。干仓普洱茶的外包装袋整洁,饼茶条索牢固,色调鲜颜,油位光泽度,充足体现了普洱茶的魅力感。
而湿仓普洱茶的业务外包打印纸张与内飞非常容易有茶垢,饼茶条索松动,色调黯淡,不光滑黑绿且荼叶表层或隔层留出绿霉。饼茶核心硬实而边沿撒落。干仓很有可能会出现蠹虫咬的印痕,而湿仓茶是不可能有蠹虫的。(在网上观点,湿仓茶非常容易有茶虫嗜咬,乳白色絮状粘液痕跡,虫屎。实际上不正确。)


▲干仓饼茶有被蠹虫咬过的印痕


▲干仓饼茶


▲干仓,湿仓干茶比照
第二,试冲调。湿仓普洱茶茶汤颜色像普洱熟茶一样呈暗栗子色,历经蛋糕烘焙的一般茶汤颜色回应,常被误以为是干仓,可是出汤比较慢;未历经蛋糕烘焙的茶汤颜色浑浊,象沙浆水,但也会呈红浓色。湿仓茶有显著的仓味,有一些不太好的有异味。
干仓的茶汤颜色光亮,较回应,汤色圆润,有润化度,口腔内部刺激性感弱,较为钝。湿仓茶有热血感,汤色较薄,较为利。湿仓茶口味会滞销品,挂喉,比较严重的乃至会恶心想吐。


▲干仓,湿仓汤色
第三,辨叶底。干仓普洱茶材质活力绵软,有光泽度,有延展性。其普洱生茶的叶底会在长期性转换中发生时快时慢的状况,这也是因为冠径尺寸的差别,叶底柔软性的差别,有氧运动菌和绿脓杆菌参加不一样的結果。
因此,干仓的叶底会出现质感,也就是发醇的质感,从翠绿色,深绿色到淡黄色,甚至深褐色都是有。而湿仓的叶底比较匀称一致,暗栗子色或者灰黑色,非常容易发生黑硬炭化。(在网上观点,湿仓荼叶背景色杂,不均匀,实际上不正确。)
干仓的须生荼叶底一定会有返青的状况。这也是因为等级不一样,嫩度不一样,结束時间长度不一样,(原先旧茶,陈茶多见圆堆渗入或是炭焙),有氧运动菌和绿脓杆菌参加的具体情况不一样(饼心较铁,饼边沿过松,饼茶边沿多见有氧运动菌参加转换,压紧密实度的茶心多为绿脓杆菌参加)。


▲干仓,湿仓叶底比照
一位普洱茶的老前辈教过小懂一招鉴别荼叶是不是湿仓过:拿手捏搓叶片,变成泥的便是湿仓过的,硬的便是干仓储放的。自然,这招只有当做参照,不可以做为唯一的评价指标哦!

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作者: 礼凡

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