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你的普洱茶能长金花吗?

茶友“佚名”有一款普洱茶熟茶(见下面的图),不清楚是怎么回事,最近饼茶上起了一些淡黄色的小颗粒,因此跑来问小懂:“这一茶上的黄点是什么东西?” 小懂也拿不定,听说普洱熟茶也是会生长…

茶友“佚名”有一款普洱茶熟茶(见下面的图),不清楚是怎么回事,最近饼茶上起了一些淡黄色的小颗粒,因此跑来问小懂:“这一茶上的黄点是什么东西?”


小懂也拿不定,听说普洱熟茶也是会生长金花的,这种小黄点到底是金花呢,或是其他什么?因此专业咨询了云南西双版纳制做.科学研究普洱茶16年的知名人员邓爱军。
邓爱军教师看后说,这茶发霉了,黄点是黄曲霉菌。邓教师为什么这般毫无疑问?小懂问:“并不是金花吗?”
邓爱军教师沒有做太多的表述,仅仅说:“普洱熟茶里边有长金花的,可是十分少见,普洱生茶长金花倒是从未见过。”邓老师说,也是有的普洱茶饼上会生长乳白色的霉斑,称为白霉。比较之下,黄曲霉菌更比较严重一些。假如要让饼茶不长霉,就得把环境湿度下降到80%之内。
小懂查看相关资料认识到,有科学研究精英团队专业分析过,有一些普洱茶在储存一段时间后,也是有很有可能长出跟茯砖茶一样的金花,并且成份同样,全是“冠突散囊菌”。仅仅这类菌一般不经意发生在阵年的茶品中,简易地讲,普洱茶中的金花是自然而然发生的,是无法意料的。
普洱茶发金花三要素
研究表明,普洱茶并不十分合适金花菌存活,仅有符合下列三个标准,才有可能传出金花:
1.茶青较粗老且荼叶渗出液粘稠,茶品外刚内柔.外干内湿,也就是最先要为金花菌的存活给予养分和自然环境标准;
2.茶原材料内务必存在“冠突散囊菌”,或在成品后摊晾全过程遇有该类微生物菌种粘附;
3.金花菌要短时间产生最开始的细微生态系统,才可以在之后的储存历程中逐渐生长发育。
普洱茶传出金花是十分难能可贵的,仅有在阵年茶品和实生物很有可能不经意发生,许多个人收藏普洱茶很多年的茶友,也未曾一见真真正正的金花。假如你的普洱茶中有发生真真正正的金花,那真跟中了巨奖类似。
因此,各位朋友假如见到普洱茶中有黄点,最先要猜疑的便是,很有可能发霉了。假如你也猜疑“中头奖”了,可以用一些简洁的办法检测一下。先闻一闻,如果有异味的茶,那基本上能够 确定是发霉了。
随后能够 尝试冲调一下,黄曲霉导致的发霉茶,茶汤颜色炭黑或棕黑,混浊黏腻,味儿有较强的发霉后呛人味道,通道乃至会令人有恶心想吐.恶心呕吐的觉得;而真实的金花,汤色红,且较一般茶品更为清亮通透。
蒋文中专家教授等曾用两年時间对数十种同一批茶中有没有“金花”的不一样茶样开展品茗比照,发觉不管黑荼或是普洱茶,金花越多,品质上主要表现为茶汤颜色更艳红光亮,口味更加的甜滑甘爽,且能快速清除普洱茶熟茶粗青味和发醇中形成的两年难散的“堆味”。

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作者: 礼凡

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