首页 普洱 普洱茶中的“银子”可以喝吗?

普洱茶中的“银子”可以喝吗?

近日,茶友“小肚腩”给懂茶帝发过来一款很非常的茶,询问道:“这也是2005年的普洱熟茶碎银子(见下面的图),汤色是第九泡10秒出汤,可泡20多泡,叶底仍然泡不动,汤色有一种糯米香,…

近日,茶友“小肚腩”给懂茶帝发过来一款很非常的茶,询问道:“这也是2005年的普洱熟茶碎银子(见下面的图),汤色是第九泡10秒出汤,可泡20多泡,叶底仍然泡不动,汤色有一种糯米香,1000元一斤买的,请教师看一下这款茶的产品质量怎样?”


这也是神么玩意儿?一小块一小块,黑黝黝的,像煤块,跟它的名称“碎银子”倒是挺相符合。外型有些像老茶头,但是常用的老茶头是淡褐色的,并不是灰黑色的。那麼这会是啥茶呢?
小懂在网络查询掌握到,说白了“碎银子”,归属于普洱熟茶,但其发酵比一般熟普洱更加充足深入,将这种凝固的普洱茶叶独立拿出来储放,伴随着放置的时间的变化,就产生了材质更为密实度的茶块。也有人美名其曰“茶化石”。
那这种“碎银子”跟老茶头不便是一回事儿吗?从此,小懂专业咨询了云南西双版纳制做,科学研究普洱茶叶16年的知名人员邓爱军。下列是邓爱军教师的深入分析:
“碎银子”实际上便是老茶头。老茶头也是有紧的,松的老茶头是翻堆頻率高;而紧结的老茶头是堆子大,荼叶压得瓷实,翻堆頻率不高引起的。堆子大一点,发酵时间长一点,翻堆頻率慢一点,就导致紧会结。翻堆毫无疑问要立即才行,不然溫度过高,导致烧堆。尖叶种较为松,小葉种较为紧结。
这款茶比普遍的老茶头偏黑的因素是发酵期较长(懂茶帝注:这也验证了在网上有关碎银子发酵更多方面的观点)。之前的发酵方法全是侧重发酵的。重发酵的茶,口味上不容易发涩,可是中后期转变比不上轻发酵好吃。之前发酵普洱熟茶的时间60天上下,如今发酵期是42天到45天。


▲碎银子


▲老茶头
茶友“小肚腩”说的这个碎银子可泡20多泡,实际上也不是很多。有一些老的碎银子能够 超出35泡。无论是普洱生茶或是普洱熟茶,大部分全是越老泡数越大。

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作者: 礼凡

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